Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Ariège (09)
Une recette de : Tourtière ariègeoise.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du sud ouest
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tourtière ariègeoise
2 rouleaux de pâte surgelée,1 oeuf extra frais,
900 grammes de veau haché,
900 grammes de porc haché,
2 gros oignons,
1 litre de bouillon de viande non salé,
4 pommes de terres moyennes épluchées et coupées en dés,
1 cuillère à café de 4 épices,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Tourtière ariègeoise
Peler et émincer l'oignon.Mélanger le veau, le porc, l'oignon et le bouillon dans un grand faitout.
Chauffer sur feu moyen en remuant souvent jusqu'à bouillonnement.
Réduire le feu.
Ajouter les pommes de terre, les épices le sel et le poivre.
Laisser mijoter pendant une heure tout en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 200°C th 7.
Prendre une boule de pâte ou un rouleau de pâte à tarte ou à tourte.
Bien l'étaler sur le plan de travail.
Abaisser la pâte et la foncer dans un moule .
Verser la viande sur la pâte.
Humecter le bord de la pâte avec un mélange d'oeuf fouetté avec du lait.
Recouvrir l’ensemble avec un rond de pâte.
Pincer les bords pour les coller.
Entailler le centre de la pâte pour faire une cheminée.
Y mettre une cheminée de carton, pour éviter que tout explose à la cuisson.
Badigeonner la pâte au pinceau avec le restant de mélange oeuf et lait.
L'enfourner à 200°C ou th 7.
La cuire au four 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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