Recette de : Truite fario, julienne de légumes au houblon.
Cette recette de truite fario, julienne de légumes au houblon, tranches de comté et betteraves rouges est une mise en bière pour se faire mousser. Comme toujours, demander à votre poissonnier de lever les filetrs.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc du Jura servi frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Truite fario, julienne de légumes au houblon
100 grammes de comté,100 grammes de betterave rouge cuite,
8 filets de truites fario,
20 grammes de beurre,
20 cl d'huile d'olive,
200 grammes de carottes,
1 courgette,
200 grammes de poireaux,
2 tomates,
100 grammes de navet,
1 branches de thym,
20 cl de bière,
100 grammes de beurre,
1 litre d'eau,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Truite fario, julienne de légumes au houblon
Chauffer une poêle anti adhésive.Ajouter le beurre et l'huile.
Poser les filets de truite côté peau.
Bien assaisonner.
Cuire 2 minutes.
Poser un couvercle.
Laisser hors du feu.
Éplucher les légumes, les laver.
Les tailler en julienne.
Dans une grosse casserole, verser la bière, le beurre, le thym, le sel, le poivre.
Porter à ébullition.
Ajouter l'eau, puis les juliennes de carotte, les navets, les poireaux et les tomates taillées en cubes.
Les faire bouillir 2 minutes.
Ajouter la julienne de courgettes.
Faire un bouillon de légumes.
Le réserver hors du feu.
Tailler le comté à l'emporte-pièce et la betterave rouge en fine julienne.
Déposer 2 filets de truite au fond de chaque assiette chaude.
Couvrir avec la julienne de légumes.
Les arroser avec le jus de cuisson.
Poser par-dessus les tranches de comté et de betterave rouge.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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