Recette de : Veau comme dans l’Alentejano.
Recette tirée des nombreuses recettes de qualité que comportent la cuisine portugaise. Dans la région de l’Alentejano, ce plat est servi dans des assiettes en terre cuite individuelles qui permettent de garder le tout au chaud dans le four
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Portugal
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Veau comme dans l’ Alentejano
4 côtes de veau ou de porc,4 tranches de poitrine fraîche maigre de porc,
8 petits oignons grelots,
1 kg de pommes de terre,
100 g de saindoux ou de la margarine,
20 cl de vin blanc sec,
1 cuillère à soupe de pâte de poivrons rouge doux ou à défaut,
1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre,
Sel fin de cuisine selon le goût.
Poivre noir en grains du moulin selon le goût.
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Préparation de la recette Veau comme dans l’ Alentejano
Laver et éplucher les pommes de terre.Les couper en petites rondelles.
Éplucher les oignons grelots.
Dans une sauteuse, faire fondre 50 grammes de saindoux.
Y faire revenir les oignons et les pommes de terre.
Les réserver dans un plat au chaud.
Dans la même sauteuse, faire fondre le reste de saindoux.
Y faire revenir les tranches de poitrine.
Les faire un peu dorées.
Saler et poivrer les côtes de viande de chaque côté.
Les enduire de paprika et de pâte de poivron rouge.
Ajouter les côtes de veau.
Ajouter les oignons et les pommes de terre.
Couvrir le plat d'un couvercle.
Cuire sur feu très doux entre 20 et 30 minutes.
Arroser de temps en temps avec le vin blanc.
Pour présenter, dans une assiette tiède.
Y disposer une côte, une tranche de poitrine dorée et les légumes fondus.
Préparation et cuisson : 1 h 20 Le temps de cuisson dépendra si on a utiliser du veau ou du porc.
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*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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