Recette de : Veau en daube au vin rouge.
Le veau en daube comme chez les gardians est un plaisir. Viande très saine elle est à conseiller aux enfants mais aussi à tous les grands. Accompagner ce plat d’un vin rouge du Lot.
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Ingrédients de la recette Veau en daube au vin rouge
1,2 kg d’épaule de veau, découpée en cubes ,
100 grammes d’oignon,
5 gousses d’ail,
10 cl d’huile d’olive,
50 cl de vin rouge,
1 cube de bouillon ,
20 olives vertes et noires,
2 brins de thym,
3 feuilles de laurier,
3 brins de sarriette,
1 poivron rouge,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Veau en daube au vin rouge
Préparer la veille.
Disposer les cubes de veau dans un grand plat.
Verser le vin rouge et un filet d’huile d’olive.
Saupoudrer d’aromates, thym , laurier, sarriette et de grains de poivre noir.
Couvrir d’un film et laisser macérer une nuit au réfrigérateur.
Le jour.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajouter les morceaux de viande bien égouttés.
Laisser dorer la viande sur toutes ses faces.
Compléter avec les oignons et les poivrons en dés.
Verser la marinade dans la cocotte.
Ajouter les gousses d’ail écrasées et le cube de bouillon.
Couvrir avec un peu d’eau.
Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Quelques minutes avant la fin, ajouter les olives, vérifier l’assaisonnement et la consistance : la sauce doit être bien réduite au besoin retirer le couvercle.
Servir la viande avec du riz.
Vous pouvez enrichir la préparation avec quelques croûtons de pains grillés et aillés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.