Recette de : Velouté aux huîtres poireaux et safran
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté aux huîtres poireaux et safran
- 24 huîtres- 2 poireaux- 30 g de beurre- 30 g de farine- 10 cl de crème fraîche- 10 cl de vin blanc- quelques filaments de safran- gros sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Velouté aux huîtres poireaux et safran
Laver et couper les poireaux en tronçons. Les faire dans 1 l d'eau bouillante salée 15 minutes.
Ouvrir et décoquiller les huîtres, récupérer l'eau. Les pocher dans leur eau frémissante environ 3 minutes. Egoutter.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et laisser cuire 2 minutes en remuant. Mouiller avec l'eau de cuisson des poireaux, laisser un peu épaissir en fouettant.
Ajouter la crème fraîche et le safran, porter à ébullition 2 minutes.
Rajouter les huîtres et les tronçons de poireaux, laisser réchauffer quelques minutes. Servir le velouté bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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