Recette Velouté de chataîgnes au cantal


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Velouté de chataîgnes au cantal

- 500 g de beaux marrons- 3 oignons- 1 blanc de poireau- 3 gousses d'ail- 2 petites branches de céleri- 75 g de beurre- 5 cl de crème fraîche- 6 tranches de pain rassis- 100 g de cantal- sel et poivre

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Préparation de la recette Velouté de chataîgnes au cantal


Peler les oignons, le poireau et le céleri, puis les émincer finement.
Eplucher les marrons et les mettre à cuire dans 2 l d'eau bouillante ave les autres légumes et l'ail haché.
Une fois les légumes cuits, les égoutter et les passer au mixeur, jusqu'à l'obtention d'une purée fine et relativement liquide. Réserver au chaud.
Pendant ce temps, faire dorer les tranches de pain dans une poêle beurrée. Les sortir de la poêle.
Servir le velouté mélangé avec le reste de beurre. Poser les tranches de pain dorées et le cantal en lamelles dessus.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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