Recette Velouté express de tomates et croustillant de lard


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Velouté express de tomates et croustillant de lard

- 1 boîte de tomates pelées ou pulpes en dés (400 g)- 1 oignon- 1 échalote- 1 gousse d'ail- sel, poivre, paprika- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cube de bouillon de légumes dilué dans de l'eau, du lait, ou du lait concentré (non sucré)- 2 crèmes de gruyère (facultatif)- 4 tranches de lards pré-tranché et fumé (sous vide)- une pincée de sucre (pour ôter l'acidité des tomates)- ciboulette surgelée ou fraîche

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Préparation de la recette Velouté express de tomates et croustillant de lard


Eplucher et émincer l'oignon et l'échalote.
Les faire revenir dans une casserole, avec de l'huile d'olive.
Quand ils sont bien fondants, ajouter la boîte de tomates (tomates + jus).
Assaisonner : sel, poivre, paprika et la pincée de sucre.
Eplucher la gousse d'ail, la dégermer, la couper en 2, et la mettre dans la soupe.
Laisser mijoter quelques minutes...
Mixer (vous pouvez préalablement ôter la gousse d'ail, si vous le voulez).
Si vous souhaitez mettre des crèmes de gruyère, mixez-les avec la soupe, elles s'incorporeront mieux.
Ajouter le liquide choisi (lait, bouillon de légumes, lait concentré), et mélanger... Laisser encore mijoter 1 min. Goûter pour rectifier l'assaisonnement... La soupe est prête!
Le croustillant de lard :
Faire dorer les tranches de lard, dans une poêle anti-adhésive, à feu doux. Les retourner de temps en temps.
Quand elles sont bien dorées (très, très grillées, le gras doit être fondu...), les retirer de la poêle, et les poser sur du papier absorbant.
Quand elles sont tièdes, les découper à l'aide de ciseaux en petits morceaux.
Au moment de servir la soupe : ajouter dans chaque assiette, la ciboulette coupée et le croustillant de lard!
Bonne Soupe!!!

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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