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Recette Paëlla de poissons blancs

recette Paëlla de poissons blancs

Plat

4
45min
65min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin d'Irrouléguy blanc ou rosé servi frais

Ingrédients pour la recette Paëlla de poissons blancs pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

2 filets de poisson blanc, colin, lieu,
300 grammes de calamars,
12 gambas,
12 grosses moules d'espagne,
4 chipolatas,
300 grammes de riz rond,
1 cuillère à café de court-bouillon,
5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
250 grammes de petits pois,
3 tomates,
2 oignons jaunes,
1 bouquet de persil,
4 gousses d'ail,
1 poivron,
2 doses de safran,
Sel fin de cuisine,
Poivre de cayenne,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Paëlla de poissons blancs


Mettre les moules nettoyées dans une casserole pendant 3minutes.
Porter à ébullition 25 cl d'eau et la cuillère à café de court-bouillon. 
Y plonger 3 minutes les filets de poisson coupés en morceaux. 
Les réserver.
Éplucher et hacher les oignons.
Laver et couper le poivron.
Couper les chipolatas.
Prendre une cocotte.
Y faire rissoler tous ces ingrédients pendant 3 minutes dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les calamars, les gambas, les tomates et le safran.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 10minutes.
Filtrer l'eau des moules et du poisson.
La verser dans la cocotte et complèter par 10 cl d'eau.
Porter à ébullition.
Ajouter les petits pois.
Verser dans la poêle à paëlla le reste d'huile d'olive.
Puis,y mettre le riz.
Bien le remuer.
L'arroser avec le bouillon.
Cuire jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le bouillon.
Disposer sur le riz, chipolatas, calamars, gambas, légumes.
Puis, le parsemer d'ail, de persil.
Laissez cuire la paëlla encore 15 minutes.
Au dernier momentmettre  les moules et le poisson.
Puis, 5 minutes avant de la servi, a laisser se reposer 5 minutes hors du feu à couvert.

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