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Recette PaŽlla de poissons blancs

recette PaŽlla de poissons blancs

Plat

4
45min
65min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine europťenne
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin d'Irroulťguy blanc ou rosť servi frais

Ingr√©dients pour la recette PaŽlla de poissons blancs pour 4 personne(s)

Les quantit√©s sont toujours donn√©es √† titre approximatif et pour un nombre pr√©cis, elles d√©pendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilis√©s et du go√Ľt de chacun.

2 filets de poisson blanc, colin, lieu,
300 grammes de calamars,
12 gambas,
12 grosses moules d'espagne,
4 chipolatas,
300 grammes de riz rond,
1 cuillŤre ŗ cafť de court-bouillon,
5 cuillŤres ŗ soupe d'huile d'olive,
250 grammes de petits pois,
3 tomates,
2 oignons jaunes,
1 bouquet de persil,
4 gousses d'ail,
1 poivron,
2 doses de safran,
Sel fin de cuisine,
Poivre de cayenne,
Poivre noir en grains du moulin.

Pr√©paration de la recette PaŽlla de poissons blancs


Mettre les moules nettoyťes dans une casserole pendant 3minutes.
Porter ŗ ťbullition 25 cl d'eau et la cuillŤre ŗ cafť de court-bouillon. 
Y plonger 3 minutes les filets de poisson coupťs en morceaux. 
Les rťserver.
…plucher et hacher les oignons.
Laver et couper le poivron.
Couper les chipolatas.
Prendre une cocotte.
Y faire rissoler tous ces ingrťdients pendant 3 minutes dans 3 cuillŤres ŗ soupe d'huile d'olive.
Ajouter les calamars, les gambas, les tomates et le safran.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter 10minutes.
Filtrer l'eau des moules et du poisson.
La verser dans la cocotte et complŤter par 10 cl d'eau.
Porter ŗ ťbullition.
Ajouter les petits pois.
Verser dans la poÍle ŗ paŽlla le reste d'huile d'olive.
Puis,y mettre le riz.
Bien le remuer.
L'arroser avec le bouillon.
Cuire jusqu'ŗ ce que le riz est absorbť tout le bouillon.
Disposer sur le riz, chipolatas, calamars, gambas, lťgumes.
Puis, le parsemer d'ail, de persil.
Laissez cuire la paŽlla encore 15 minutes.
Au dernier momentmettre  les moules et le poisson.
Puis, 5 minutes avant de la servi, a laisser se reposer 5 minutes hors du feu ŗ couvert.

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