Recette de : Hachis parmentier à l’agneau du limousin et au potiron.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Hachis parmentier à l’agneau du limousin et au potiron
600 grammes d'épaule d'agneau désossé,1 kg de potiron,
250 grammes de pommes de terre bintje,
100 grammes d'emmenthal râpé,
50 grammes de beurre,
40 grammes de raisins secs,
2 oignons jaunes,
1 oeuf extra frais,
1 gousse d'ail,
1 pointe de couteau de quatre épices,
1 cuillère à café rase de cumin en poudre,
5 cuillères à soupe de persil haché,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Hachis parmentier à l’agneau du limousin et au potiron
Détailler les pommes de terre et la citrouille en cubes.Les mettre à cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 210°C ou thermostat 7.
Ciseler les oignons et l'ail.
Les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile chaude.
Incorporer la viande hachée, le persil, les épices et le cumin.
Assaisonner.
Laisser dorer à feu vif.
Ajouter les raisins secs et l'oeuf battu en omelette, hors du feu.
Réduire les pommes de terre et le potiron en purée.
Les assaisonner.
Incorporer 30 grammes de beurre et 50 grammes de fromage râpé.
Déposer le hachis de viande dans un plat beurré.
Le recouvrir de purée et parsemer d'emmental et de noisettes de beurre.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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