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Cardons aromatisé à la moelle

Recette de : Cardons aromatisé à la moelle.

Plat

60min

30min

€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Picardie (Aisne)
Calories : Faibles.

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Ingrédients pour la recette pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

1 kg de cardons nettoyés,
30 cl de jus de veau ou jus de rôti,
150 grammes de moelle de boeuf,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette

Après avoir nettoyé 1 kg de cardons, les faire cuires 30 minutes à la cocotte-minute.
Les égoutter.
Puis, les arroser avec 30 cl de jus de veau ou jus de rôti.
Le laisser mijoter 15 minutes.
D'autre part, détacher 150 grammes de moelle de boeuf à l'aide d'un couteau pointu.
La couper en rondelles.
Les faire pocher 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Égoutter et disposer les rondelles de moelle sur les cardons.
Servir avec un rôti de veau dont on aura utilisé une partie du jus.