Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Centre >> Loir-et-Cher (41)
Recette de : crème de légumes à l’oseille.
Manger des potages, qu’ils soient en crème, en soupe, en tourin, c’est très bon pour l’équilibre alimentaire.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Touraine ou de loire
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Crème de légumes à l’oseille
1 bouquet d'oseille,20 grammes de beurre,
2 carottes coupées en dés,
3 courgettes moyennes coupées,
3 petites pommes de terre,
2 blancs de poireaux,
1 endive,
1 grosse échalote émincée,
1 pincée d'estragon séché,
1 bouquet de persil haché,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Crème de légumes à l’oseille
Couper en rondelles Les légumes.Couper les courgettes, les pommes de terre, les poireaux, l'endive, les carottes et l'échalote.
Chauffer le beurre à feu doux.
Faire fondre l'oseille équeutée et soigneusement lavée.
Ajouter tous les légumes.
Mélanger un instant.
Saler et poivrer.
Saupoudrer d'estragon , de persil et mouiller au trois quarts d'eau chaude.
Cuire 20 minutes à feu doux.
Passer la soupe au mixer.
Servir avec des croûtons grillés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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