Petites côtes d’agnelles du Mont Ventoux, il y a pire croyez moi. Vrais saveurs de la Provence, elles se marient avec tout. Préférez l’agnelle à l’agneau, les femelles sont plus dodus, tous les masculins le savent et ne s’y trompent pas…
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 14 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Ventoux ou du Lubéron
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Côtes d’agnelle du Mont Ventoux à l’estragon
4 côtelettes d’agneau de 1,5 à 2 cm d’épaisseur,60 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
8 feuilles d’estragon,
1 citron jaune et bio,
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moulu.
Préparation de la recette Côtes d’agnelle du Mont Ventoux à l’estragon
Faire chauffer le gril à feu vif.Avec la fourchette malaxer le beurre avec un filet de jus de citron, l’estragon finement ciselé, du sel et du poivre.
Diviser en quatre parts. Les façonner en boules. Les mettre au réfrigérateur.
Badigeonner, à l’aide d’un pinceau les côtelettes avec l’huile, sur leurs deux faces.
Les poser sur le grill très chaud, 1 minute à 1 minute 30, selon l’épaisseur et le degré de cuisson désiré.
Donner un tour de moulin à poivre et poser une boule de beurre à l’estragon sur chaque côtelette.
Servir avec des haricots verts légèrement aillés.
Servir avec une purée ou des pommes de terre sautées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
