Recette de : Aigre-doux de porc aux fruits secs de cat
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Aigre-doux de porc aux fruits secs de cat
- 1 kg de porc,échine ou épaule coupé en dés de 3 cm,- 120 grammes de raisins secs,
- 1 oignon émincé,
- 12 abricots secs coupés en oreillons et encore en deux,
- 5 cl de vinaigre de cidre,
- 15 cl de vin blanc,
- 1 cuillère à soupe de miel,
- 2 cuillères à soupe d'huile,
- 50 grammes de beurre,
- 1 bouquet garni,
- 1 pincée de quatre-épices,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre du moulin
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Préparation de la recette Aigre-doux de porc aux fruits secs de cat
Faire dorer la viande dans l'huile bien chaude.La retirer et mettre dans la même cocotte l'oignon, le faire revenir.
Une fois réalisé, remettre la viande en ajoutant le miel et laisser cuire jusqu'à une légère caramélisation.
Ajouter ensuite le vinaigre, le vin blanc, les raisins secs, les abricots et le bouquet garni.
Saler, poivrer et ajouter les quatre-épices.
Couvrir et laisser mijoter une heure.
Au bout de ce temps, retirer la viande, les fruits et le bouquet garni.
Faire fondre le beurre dans le jus de cuisson sirupeux et verser cette sauce sur la viande.
Déguster avec du riz blanc ou des graines de couscous, ou Tout autre féculent...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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