Recette Crumble de biscuits de Reims, espuma de framboises

Recette de : Crumble de biscuits de Reims, espuma de framboises.
Recette proposée par l’Auberge de Sainte Maure. 99, route de Méry – 10 150 Sainte Maure T. +33 (0)3 25 76 90 41 www.auberge-saintemaure.fr


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de champagne des vignerons de l'Aube.
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Crumble de biscuits de Reims, espuma de framboises

Pour l’espuma framboises :
100 grammes de coulis de framboises sans pépins,
20 cl de crème entière liquide,
20 grammes de sucre semoule.

Pour le litchis et le crumble :
12 biscuits de Reims,
18 litchis frais ou une boite de litchis au sirop,
6 framboises fraîches.

Préparation de la recette Crumble de biscuits de Reims, espuma de framboises

Espuma framboises :
Mélanger la crème liquide, le coulis de framboises et le sucre.
Remplir un siphon avec cette préparation.
Le placer deux heures au froid.

Dressage :
Émietter les biscuits de Reims dans le fond de chaque verrine.
Ajouter par-dessus 3 litchis taillés en petits morceaux.
Introduir une cartouche de gaz dans le siphon.
Le secouer fortement.
Recouvrir les litchis de cette crème en siphon.
Placer une framboise en décoration.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.