Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Ile de France >> Val-de-Marne (94)
Recette de : Andouillettes au beurre d’escargots
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Andouillettes au beurre d’escargots
- 4 andouillettes,- 100 grammes de beurre + une noix,
- 1 gousse d'ail,
- 1 échalote,
- 4 brins de persil,
- 1/2 cuillère à café de muscade,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Andouillettes au beurre d’escargots
Préparer le beurre d'escargots :Travailler le beurre avec le hachis d'ail, d'échalote, de persil et en assaisonnant de sel, de poivre et de muscade.
Couper les andouillettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Les faire dorer au beurre 5 minutes.
Jeter la graisse de cuisson et remettre quelques instants les rondelles d'andouillettes dans la poêle avec le beurre d'escargots.
Servir dès que le beurre est fondu.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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