Recette de : Coquilles saint jacques aux pointes d’asperges
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquilles saint jacques aux pointes d’asperges
pour 6 personnes- 18 coquilles st jacques- une vingtaine d'asperges dont la moitié (le corps) est bien vert- 3 cuillères à soupe d'huile de noix- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès- 1 petit bouquet de cerfeuil frais- sel, poivre du moulinRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Coquilles saint jacques aux pointes d’asperges
Si vous achetez les st jacques dans leurs coquilles, mettez-les à cuire 3 mn à la vapeur (avec un litre d'eau en dessous) elles s'ouvriront et vous détacherez facilement les noix.
Replacez les noix sur la grille du cuiseur vapeur et faites-les cuire encore 3 mn. Escalopez-les.
Sur l'autre grille de la cocotte, faites cuire les asperges 10 mn à la vapeur. Hachez le cerfeuil.
Dans un bol, faites dissoudre le sel dans le vinaigre, ajoutez les sortes d'huile et faites une vinaigrette bien homogène.
Coupez les asperges en bâtonnets de 2 centimètres. Mettez les asperges dans un plat creux avec les lamelles de st jacques. Arrosez de vinaigrette et répandez le cerfeuil dessus. Poivrez de 3 tours de moulin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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