Recette Coquilles saint jacques aux pointes d’asperges


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Coquilles saint jacques aux pointes d’asperges

pour 6 personnes- 18 coquilles st jacques- une vingtaine d'asperges dont la moitié (le corps) est bien vert- 3 cuillères à soupe d'huile de noix- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès- 1 petit bouquet de cerfeuil frais- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette Coquilles saint jacques aux pointes d’asperges


Si vous achetez les st jacques dans leurs coquilles, mettez-les à cuire 3 mn à la vapeur (avec un litre d'eau en dessous) elles s'ouvriront et vous détacherez facilement les noix.
Replacez les noix sur la grille du cuiseur vapeur et faites-les cuire encore 3 mn. Escalopez-les.
Sur l'autre grille de la cocotte, faites cuire les asperges 10 mn à la vapeur. Hachez le cerfeuil.
Dans un bol, faites dissoudre le sel dans le vinaigre, ajoutez les sortes d'huile et faites une vinaigrette bien homogène.
Coupez les asperges en bâtonnets de 2 centimètres. Mettez les asperges dans un plat creux avec les lamelles de st jacques. Arrosez de vinaigrette et répandez le cerfeuil dessus. Poivrez de 3 tours de moulin.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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