Recette Anguilles à l’ail


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Haut-Poitou blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Anguilles à l’ail

1 kg de petites anguilles,
4 cuillères à soupe de farine,
50 grammes de beurre,
1 cuillère à soupe d'huile,
4 gousses d'ail,
1 petit bouquet de persil plat,
1 petit bouquet de ciboulette,
3 branches de thym,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Anguilles à l’ail

Étêter, équeuter, laver les anguilles.
Couper en tronçons, fariner légèrement.
Peler, hacher les gousses d'ail.
Ciseler les feuilles de persil.
Hacher la ciboulette et le thym.
Mélanger les aromates.
Faire chauffer le beurre, l'huile dans une poêle.
Ajouter les tronçons d'anguille.
Faire rissoler en les retournant sur feu vif 5 minutes, saler, poivrer.
Baisser le feu.
Baisser mijoter 8 minutes en les retournant.
Ajouter le mélange des aromates.
Bien mélanger.
Laisser cuire 3 minutes.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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