Les Conseils de Pierre pour votre recette d’Anguilles rôties sauce au vin blanc
La chair de l’anguille demande un vin fruité et même liquoreux.
Les accompagner de carottes tournées et d’une julienne de légumes de saison ou de pommes de terre cuites à la vapeur avec leur peau.
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Ingrédients de la recette Anguilles rôties sauce au vin blanc
2 KG D’ANGUILLES PRÉPARÉES,
75 GRAMMES DE BEURRE,
3 GOUSSES D’AIL,
3 FEUILLES DE LAURIER,
75 CL DE VIN BLANC FRUITÉS,
3 OIGNONS JAUNES,
1 À 2 GROSSES CUILLÈRES À SOUPE DE CHAPELURE,
SEL FIN DE CUISINE,
POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
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Préparation de la recette Anguilles rôties sauce au vin blanc
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Couper les anguilles en tronçons.
Mettre un peu de beurre dans une poêle.
Les dorer sur feu vif.
Hacher ou écraser l’ail.
Dans un plat allant au four poser les morceaux d’anguilles.
Saupoudrer d’ail haché.
Saler et poivrer.
Ajouter le laurier.
Arroser du vin blanc.
Couper l’oignon en rondelles et en recouvrir les anguilles.
Saupoudrer le tout de chapelure.
Enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°C ou th 6.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.