Recette de: Asperges de la Moselle
Elles sont cultivées dans certaines régions bien délimitées comme en Alsace, les asperges blanches de la Moselle font partie des mets raffinés dont la saison est courte.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Asperges de la Moselle
24 belles asperges blanches,8 œufs extra frais,
100 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Asperges de la Moselle
Peler les asperges.Couper la base, de manière que toutes les asperges soient de la même taille.Les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Les égoutter et les poser dans un plat tapissé d'un torchon blanc et propre.
Faire cuire les œufs dans une casserole d'eau 8 minutes pour qu'ils soient entre mollets et durs.
Les égoutter, les rafraîchir et les écaler.
Faire fondre doucement le beurre avec un peu de sel et de poivre.
Le décanter, puis le verser doucement dans une petite saucière.
Couper les œufs en quartiers .
Les déposer sur les asperges.
Arroser de beurre fondu et donner 1 tour de moulin à poivre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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