Une recette de Aubergines farcies à la ricotta.
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Ingrédients de la recette Aubergines farcies à la ricotta
-2 belles aubergines.
-250 g de ricotta .
-2 jaunes d’oeufs.
-1 bouquet de persil.
-2 cuillères à soupe de chapelure fine.
-50 g de parmesan râpé.
-sel poivre muscade.
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Préparation de la recette Aubergines farcies à la ricotta
Faire une incison profonde dans la longueur des aubergines et mettre au four à thermostat 8 (250°C) pendant 10 minutes.
Sortir les aubergines, les couper complètement en deux et laisser refroidir un peu pour ne pas se brûler.
Avec une cuillère, gratter la chair de l’aubergine, sans percer la peau, hacher fin au couteau la chair de l’aubergine. Mélanger dans un saladier la ricotta, les jaunes d’oeufs, le persil ciselé, 1 cuillère à soupe de chapelure, la moitié du parmesan, sel, poivre, muscade puis y ajouter la chair d’aubergine hachée.
Garnir la peau des aubergines avec cette préparation, saupoudrer du reste de parmesan et de chapelure.
Mettre au four à thermostat 7 (210°C) en les posant sur une plaque avec papier cuisson et laisser cuire environ 40 mn jusqu’à ce que ce soit bien doré.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
