Recette de : Aubergines Niçoises à la parmiggiana.
Un classique de la cuisine provençale, avec les légumes du soleil tout est bon.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Provence rosé servi bien frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Aubergines Niçoises à la parmiggiana
2 poivrons rouges,8 tomates fermes,
4 grosses aubergines,
3 cuillères à soupe de farine,
3 cuillères à soupe d'huile,
1 gousse d'ail,
1 bouquet de persil,
Sel fin de cuisine,
Poivre.
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Préparation de la recette Aubergines Niçoises à la parmiggiana
Préchauffer le four à 200 °C ou th 7.Couper les poivrons en lanières.
Monder et couper les tomates en tranches.
Les passer à la farine tamisée.
Les faire sauter à la poêle dans une huile d'olive très chaude.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Éplucher les aubergines.
Les couper en tranches fines.
Les saler et les poivrer.
Les faire dégorger 10 minutes.
Les éponger.
Les fariner.
Les faire sauter à la poêle dans l'huile d'olive chaude.
Les éponger sur du papier absorbant.
Les disposer dans un plat en intercalant les rondelles d'aubergines, tomates et poivrons.
les parsemer d'ail et de persil hachés.
Les passer au four 5 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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