Le Conseil du Chef Pierre Marchesseau pour vos Aumônières à la poire et au miel
Pour épaissir la pâte à crêpes et la rendre un peu plus mousseuse, il est conseillé d’ajouter un sachet de levure au mélange.
Autre conseil avisé : être deux pour nouer les aumônières ; et … ne pas serrer trop fort sous peine de voir la crêpe se trouer et les poires s’enfuir par le trou …
Accompagnement de ces Aumônières à la poire et au miel
Une boule de glace à la Vanille ou au Miel.
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Ingrédients de la recette Aumônières à la poire et au miel
50 cl de pâte à crêpes maison,
2 belles poires,
1 cuillère à soupe de miel,
1 gousse de vanille de bourbon,
Sucre en poudre,
Cannelle.
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Préparation de la recette Aumônières à la poire et au miel
Préparer une pâte à crêpes sucrées.
Normalement, la pâte pour réaliser les Aumônières est un peu plus épaisse que la pâte à crêpes classique, mais sa réalisation prend plus de temps et le résultat est aussi bon avec la pâte à crêpes.
La seule chose à faire est de rajouter du sucre en poudre dans la pâte à crêpes.
Couper la gousse de Vanille en quatre, dans le sens de la longueur et extraire la vanille que l’on va incorporer dans la pâte.
Couper les poires en petits dés et les faire caraméliser dans une poêle avec le miel.
Lorsque les poires sont caramélisées:
Prendre une crêpe, mettre des dés de poire dans le milieu et refermer la crêpe en forme de bourse en la nouant avec un lien coupé dans la gousse de vanille dans le sens de la longueur.
Au moment de servir :
Saupoudrer les aumônières de Cannelle et les passer 10 minutes dans un four préchauffé à 180°c ou th 6.
(photo titouillette.over-blog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
