Recette Blanquette d’agneau


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 110 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays .
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€

Ingrédients de la recette Blanquette d’agneau

1,8 kg d'agneau coupé en morceaux (collier, poitrine, épaule)
4 gousses d'ail,
1 bouquet garni,
2 cuillères à soupe de farine,
1/2 litre de vin blanc sec,
2 cuillères à soupe de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Pour la sauce :
50 grammes de beurre,
200 g de champignons de Paris,
1 jaune d'oeuf,
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
Le jus d'un citron,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Blanquette d’agneau

Dans une cocotte, faire dorer la viande avec le beurre.
Saupoudrer de farine, ajouter l'ail écrasé.
Laisser colorer à feu vif.
Verser un verre de vin blanc, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer.
Laisser bouillonner 5 minutes avant de verser le reste de vin blanc.
Couvrir, laisser cuire 1heure15 à feu doux, 30 minutes en autocuiseur.
Émincer les champignons.
Faire suer dans une casserole avec 40 grammes de beurre, réserver.
Battre la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et le jus de citron.
Égoutter la viande.
Retirer le bouquet garni.
Disposer dans un plat creux.
Mettre la crème dans la cocotte. 
Bien mélanger, ajouter les champignons.
Verser la sauce sur la blanquette, mélanger la préparation.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.