Recettes : Entrées >> Poissons (entrée)
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
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Ingrédients de la recette Blanquette de la mer
Ingrédients de la recette de la Blanquette de la mer
200 grammes de filets de lotte et cabillaud,
1 carotte fane,
1 branche de céleri,
10 grammes de beurre doux,
1 cuillère à café de farine tamisée,
1 demi verre de bouillon de légume,
3 cl de lait demi écrémé,
100 grammes de champignons forestiers,
4 brins de persil frais ;
8 grammes de sel fin,
2 grammes de poivre noir juste moulu
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Préparation de la recette Blanquette de la mer
Préparation de la recette de la Blanquette de la mer
Détailler les filets de poissons en gros cubes
Couper l'extrémité des pieds des champignons
Peler et détailler les légumes en fine julienne
Dans une cocotte, faire fondre la moitié du beurre
Y laisser revenir à feu vif les champignons et les légumes
Saler et poivrer
Réserver
Dans la même cocotte, faire revenir les dés de poisson
Assaisonner
Réserver
Faire fondre le restant de beurre puis saupoudrer de farine tamisée
Mélanger puis mouiller avec le bouillon et le lait
Ajouter le poisson et les légumes réservés
Couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes
Parsemer de persil ciselé
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
