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VIN DE LOIRE – C’est une vieille histoire au fil de la Loire

Dès le 4e siècle, Saint-Martin, évêque de Tours, faisait planter la vigne au bénéfice du clergé et des malades. Au 9e siècle, Théodulphe, autre évêque de Tours et ministre de Charlemagne, fonde une “unité sacrée” entre Gien et Orléans, et fait construire la ravissante petite église de Germigny-des-Prés, aujourd’hui la plus ancienne église de France. On lui doit d’avoir étendu la commercialisation des vins de Loire.

Les vins de Loire s’étendent de Nantes à Pouilly-sur-Loire, sur 8 provinces, et se répartissent entre une quarantaine d’AOC et quelques VDQS notables. Le fleuve est le seul point vraiment commun entre ces vignobles. La Loire nait en un endroit, le mont Gerbier-des-Joncs, où la vigne est inconnue. Il lui faut parcourir bon nombre de kilomètres avant de rencontrer quelques vignes bien timides. Et voilà que, tout à coup, elle traverse une région ayant acquis une réputation mondiale pour ses blancs secs qui ont pour nom Sancerre et Pouilly-Fumé. Après ce coup d’éclat, deux centaines de kilomètres de quasi-désert viticole, en tout cas rien qui vaille vraiment la peine de s’arrêter. Enfin arrive la Touraine, et dès lors la vigne ne va plus cesser de saluer le fleuve dans sa course tranquille vers l’océan.

Cependant, de colline en vallée, de vallée en coteau, et de coteau en colline, les différences s’affirment davantage que les similitudes, comme si le fleuve s’ingéniait à prouver sa capacité à engendrer les styles les plus divers, des rouges et rosés d’Anjou aux blancs secs du pays Nantais, en passant par les blancs tourangeaux et angevins très versatiles, changeant au gré du millésime, ici tranquilles, là effervescents, tantôt secs, et tantôt tendres ou moelleux. Parfois en assemblage, souvent d’un seul cépage, tantôt à boire dans leur prime jeunesse, tantôt de longue garde, des vins pour tous les goûts et tous les budgets. A votre santé !

A défaut d’unité (mais qui songerait à s’en plaindre ?), nous devrons distinguer la région nantaise, l’Anjou, la Touraine, les coteaux du Loir, le Berry et la région de Sancerre, mais une approche préalable par cépages et types de vins va nous permettre de dégager quelques idées maîtresses.

VIN DE LOIRE – Cépages et types de vins

Vins blancs tranquilles
Les vins blancs sont obtenus par divers cépages, mais presque toujours sans mélange :
Le melon de Bourgogne fournit le Muscadet;
la folle blanche donne le Gros Plant. Ce cépage assez médiocre connait ailleurs distillé un destin plus glorieux, puisqu’il contribue au Cognac et à l’Armagnac où on l’appelle picpoul, quoiqu’en Charente l’ugni blanc tend à le supplanter;
le sauvignon produit les Sancerre, Pouilly fumé, Reuilly, Quincy, et Menetou-Salon;
le chasselas donne le Pouilly-sur-Loire;
le chenin blanc, parfois appelé pineau de Loire, donne les Saumur, les blancs tourangeaux et angevins, et les Coteaux du Loir.

Tous ces vins sont résolument secs, sauf ceux issus de chenin qui ne le sont que par exceptions. Le chenin ne fait pas partie du club étroit des grands cépages nobles -chardonnay, sauvignon, riesling- qui réussissent un peu partout dans le monde. On a bien essayé de l’acclimater, de la Californie à l’Australie, et de l’Espagne à l’Afrique du sud, et les résultats obtenus jusqu’à présent ne valent pas davantage que le qualificatif “ordinaire”. C’est ici, entre Saumur et Angers, que le chenin a trouvé son terroir d’élection.

Contrairement au sauvignon, divers sols liguriens semblent lui convenir, encore qu’il donne le meilleur de lui-même sur des terrains schisteux.

Cépage relativement tardif, il est capable, selon le degré de maturation du raisin, de donner des vins secs, demi-secs, moelleux, ou liquoreux.

Le chenin est pourvu d’une belle acidité naturelle qui oblige à vendanger relativement tard afin que les raisins soient parfaitement mûrs. Ce faisant, on prend un risque accru de devoir vendanger sous la pluie. D’un autre côté, en récoltant tôt, ou encore lorsque les conditions climatiques n’ont pas été très favorables, l’acidité élevée du raisin favorise l’apparition de la mousse. Et en année chaude, cette même acidité naturelle est la bienvenue pour équilibrer le moelleux par une fraîcheur qui garde le palais net.

Enfin, le chenin admet deux sortes de vinifications :

la plus récente fait appel à la macération pelliculaire, aux basses températures, et procède aux fermentations malo-lactiques, pour donner des vins gras, intensifier les arômes et diminuer l’acidité naturelle du chenin;

la plus traditionnelle préserve cette acidité, au prix d’une phase ingrate dans l’évolution du vin, pour lui conférer une belle longévité.
On voit donc que selon le millésime et selon les choix du vinificateur, le même cépage se prête volontiers à une large palette de styles. Comme si ce n’était pas suffisant, voilà que certains vinificateurs angevins associent maintenant au chenin du chardonnay ou du sauvignon…
Cela étant, les grandes réussites en chenin sec sont assez rares. Seul le Savennières est réellement excellent et convient aussi bien à la charcuterie qu’aux poissons d’eau douce.

Effervescents
Si l’Anjou produit un peu de vin effervescent, les grandes appellations sont situées en Touraine : Saumur, Montlouis, et Vouvray.

Le Crémant de Loire peut être fait sur les aires d’appellation Anjou, Saumur, et Touraine, mais en pratique c’est dans la région de Saumur qu’il est élaboré. En raison d’une pression plus faible (mais cependant au moins égale à 3,5 atmosphères) que celle qui se produit habituellement lors de la seconde fermentation en bouteille, la mousse du Crémant de Loire est particulièrement légère.
Ce vin, blanc (9.000 hl) ou rosé (1.000 hl), peut être issu de chenin, chardonnay, cabernet franc, cabernet sauvignon, pineau d’Aunis (aussi appelé chenin noir), pinot noir, menu pineau. Il passe 9 mois sur lies, doit titrer au moins 8,5%vol et contenir moins de 150 mg d’anhydride sulfureux.
Rendement de base : 50 hl/ha.
Consommable dès sa commercialisation, il peut être conservé de 3 à 5 ans. Température de service : 8°C.

Vins rouges
Quelques vins sont dûs au gamay en Touraine (Mesland, Amboise), et en Anjou (appellation Anjou-Gamay). Les Coteaux d’Ancenis (VDQS) sont également issus du gamay.

Le Sancerre rouge, issu du pinot noir, est une curiosité, coûteuse pour sa qualité.

Mais, pour la plupart, les vins rouges sont élaborés à partir du cabernet franc (dit breton), quoique les viticulteurs aient une tolérance de 15% pour d’autres cépages (côt, malbec).
Ils accompagnent aussi bien le poisson en sauce et le saumon fumé, que les viandes et les fromages. Eviter cependant les plats épicés.

Classement approximatif des rouges :

Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Bourgueil, Chinon
Saumur-Champigny
Touraine-Mesland (gamay), et Touraine-Amboise
Anjou-Villages
Anjou
Anjou-Gamay
Coteaux d’Ancenis (VDQS).
Conservation : le gamay ne se conserve pas; les vins faits exclusivement de cabernet franc peuvent être conservés jusqu’à 10, voire 15 ans.

Vins rosés
Alors que le Rosé de Loire est sec, le Rosé d’Anjou est demi-sec. Ce dernier peut être issu de cabernet franc, gamay, et grolleau (ou groslot), mais les meilleurs rosés en Anjou ne sont faits que de cabernet franc. Celui de Tigné, au sud des coteaux du Layon, est particulièrement recommandable.
VIN DE LOIRE – SAVOIR ACHETER
Vin de la vallée de la Loire

L’A.O.C Touraine fut reconnue par un décret en 1939 et couvre 5.000 hectares. 270.000 hectolitres sont produits annuellement moitié en vin rouge, moitié en vin blanc.

Vins de Touraine

Saint-Martin, évèque de Tours, et Rabelais ont beaucoup fait pour la notoriété des vignes de Touraine.
L’abbaye de Bourgueil abritait dès l’an mille le cépage cabernet franc. Après avoir été sévèrement ouché par le phylloxéra le vignoble a aujourd’hui retrouvé sa capacité à créer des vins de qualité aux multiples caractères.

Les différentes appellations

Bourgueil, Cheverny,Chinon, Coteaux du Loir,Coteaux du Vendômois,Cour-Cheverny
Jasnières, Montlouis,Saint-Nicolas de Bourgueil, Touraine, Touraine Amboise
Touraine Azay-le-Rideau,Touraine Mesland
Valençay,Vouvray.

Bourgueil
Les vins rouges se distinguent entre vins de graviers souples et fruités et vins de tuffeau corsés et taniques.
AOC depuis 1937 – Superficie: 1.200 ha -Production: 60.000 hl

Vin rouge
Cépage unique: cabernet franc
Accompagne idéalement: Viandes et fromages
Température de service: 14°C à 17°C

Vin rosé
Cépage unique: cabernet franc
Accompagne idéalement: Grillades et charcuterie
Température de service: 10°C

Cheverny
Vin rouge fruité qui acquiert en vieillissant des arômes aniamux en harmonie avec les gibiers de Sologne.
AOC depuis 1993 – Superficie: 400 ha – Production: 18.000 hl

Vin rouge
Cépages : gamay, pinot noir, cabernet
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 16°C

Vin rosé sec
Note épicée légèrement grillée
Cépages : gamay, pinot noir
Accompagne idéalement : Grillades et charcuterie
Température de service : 10°C à 12°C

Vin blanc
Cépages : sauvignon, chardonnay
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 10°C

Chinon
Vignoble qui s’étend sur la rive gauche de la Vienne. Le rouge issu du cépage cabernet franc planté sur un sol silicieux, est le plus prisé des amateurs.
Chinon se réclame de son admirateur le plus exubérant : Rabelais, qui cultiva une vigne des environs : la Devinière, il y aurait fait ce qu’il appela du “vin taffetas” doux et velouté.
Superficie: 1.900 ha – Production: 95.000 hl

Vin rouge
Cépage : cabernet franc
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 17°C

Vin rosé
Cépage : cabernet franc
Accompagne idéalement : Grillades et charcuterie
Température de service : 10°C

Coteaux du Loir
Un petit vignoble de la Sarthe qui renait après avoir failli disparaître.
AOC – Production : 1.500 hl

Vin rouge
Cépages : pineau d’Aunis, cabernet, gamay, côt
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 16°C

Vin rosé
Cépages : pineau d’Aunis, gamay
Accompagne idéalement : Grillades et desserts
Température de service : 10°C à 12°C

Vin blanc
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 10°C

Coteaux du Vendômois
Situé dans la région touristique et verdoyante de la vallée du Loir.
AOVDQS – Superficie : 250 ha – Production : 7.000 hl

Vin rouge
Cépages : pineau d’Aunis, gamay, cabernet, pinot noir
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 16°C

Vin gris
Vin gris très particulier aux nuances poivrées.
Cépage : pineau d’Aunis
Accompagne idéalement : Grillades et entrées
Température de service : 10°C à 12°C

Vin blanc
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 10°C

Cour Cheverny
Au début du XVIe siècle, François 1er décida que son vin serait produit autour de son château de Romorantin. 80.000 pieds de vignes furent alors transplantés de Bourgogne en Touraine où ils s’adaptèrent merveilleusement bien pour donner ce vin blanc sec à l’arôme de miel qui subsiste aujourd’hui.
AOC depuis 1993 – Superficie : 60 hectares

Vin blanc
Cépage : romorantin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 10°C

Jasnières
Vin rare à découvrir, selon Curnonsky : “Trois fois par siècle, le jasnières est le meilleur vin blanc du monde”.
AOC – Production : 600 hl

Vin blanc
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Poissons, volailles et fromages
Température de service : 10°C à 12°C

Montlouis
Vin blanc vif et fin apte au vieillissement.
AOC – Superficie : 350 ha – Production : 18.000 hl

Vin blanc tranquille : sec, demi-sec, moelleux
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 12°C

Vin blanc effervescent
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Apéritif et desserts
Température de service : 8°C

Saint-Nicolas de Bourgueil
Les vins rouges se disntinguent entre vins de graviers souples et fruités et vins de tuffeau corsés et taniques.
AOC depuis 1937 – Superficie : 850 ha – Production : 40.000 hl

Vin rouge
Cépage : cabernet franc
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 17°C

Touraine
Le touraine primeur est à découvrir.
AOC depuis 1939 – Superficie : 5.300 ha – Production : 330.000 hl

Vin rouge
Cépages : gamay noir,cabernet, côt, vin rouge primeur
Cépage unique : gamay noir
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 16°C

Vin rosé
Cépages : pineau d’Aunis, grolleau
Accompagne idéalement : Grillades et entrées
Température de service : 10°C à 12°C

Vin blanc sec
Cépages : sauvignon, chenin, chardonnay
Accompagne idéalement : Charcuterie, poissons et fruits de mer
Température de service : 10°C

Vin blanc effervescent
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Apéritif et desserts
Température de service : 8°C

Touraine Amboise
Le côt dit malbec produit un vin rouge de garde riche et corsé.
AOC depuis 1955 – Superficie : 200 ha – Production : 12.000 hl

Vin rouge
Cépages : gamay, cabernet, côt
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à 16°C

Vin rosé
Cépages : gamay, cabernet, côt
Accompagne idéalement : Grillades et entrées
Température de service : 10°C à 12°C

Vin blanc sec, demi-sec et moelleux
Cépages : sauvignon, chenin
Accompagne idéalement : Charcuterie, poissons et fruits de mer
Température de service : 12°C

Vin blanc effervescent
Cépages: chenin
Accompagne idéalement : Apéritif et desserts
Température de service : 8°C

Touraine Azay-Le-Rideau
Vin blanc apte au veillissement.
AOC depuis 1934 – Superficie : 100 ha – Production : 3.000 hl

Vin blanc sec et demi-sec
Cépage : chenin
Accompagne idéalement : Charcuterie, poissons et crustacés
Température de service : 8°C à 12°C

Vin rosé sec
Cépages : grolleau, gamay, côt
Accompagne idéalement : Viandes blanches, charcuterie et saumon fumé
Température de service : 8°C à 10°C

Touraine Mesland
L’appellation Touraine Mesland se situe sur la rive droite de la Loire face au château de Chaumont-sur-Loire.
La tradition vigneronne remonte au XIe siècle, les Romains furent les premiers à planter des ceps et ce sont les moines de Marmoutier qui, lorsqu’ils édifièrent leur prieuré, défrichèrent la forêt de Mesland pour y intensifier la production viticole.
AOC depuis 1955 – Superficie : 350 ha – Production : 12.000 hl

Vin rouge
Cépages : gamay, cabernet, côt
Accompagne idéalement : Côte de boeuf, gibier et fromages
Température de service : 13°C à 15°C

Vin rosé
Cépage : gamay
Le vin gris (rosé) possède un bouquet particulier du à une vinification originale sans macération.
Accompagne idéalement : Crudités saumon mariné
Température de service : 8°C

Vin blanc
Cépage : chenin (Pineau de la Loire)
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 12°C

Valençay
Appellation d’Origine située autour du château de Valençay et un peu au Sud du département du Loir-et-Cher. Les vins rouges représentent 85% de la production.
Ces vins s’accordent très bien avec les fromages de chèvre en forme de pyramide du label Valençay.
AOVDQS de 1970 – Superficie : 150 ha – Production : 11.000 hl

Vin rouge
Cépages : gamay, cabernet, côt, pineau d’Aunis
Accompagne idéalement : Viandes et fromages
Température de service : 14°C à16°C

Vin rosé
Cépages : pineau d’Aunis, pinot noir
Accompagne idéalement : Grillades et entrées
Température de service : 10°C à 12°C

Vin blanc
Cépages : sauvignon, chardonnay
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 10°C

Vouvray
Vin blanc vif et fin apte au veillissement.
AOC depuis 1936 – Superficie : 2.000 ha – Production : 100.000 hl

Vin blanc tranquille : sec, demi-sec, moelleux
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Poissons et charcuterie
Température de service : 12°C

Vin blanc effervescent
Cépage unique : chenin
Accompagne idéalement : Apéritif et desserts
Température de service : 8°C

VIN DE CHINON – HISTOIRE

Le vin de CHINON communément appelé “BRETON” n’est pas originaire de la Touraine, ni de la Bretagne.

Son ancêtre le Vitis Biturica, à sans doute été apporté par les légionnaires Romains aux premiers siècles de notre histoire, à noter l’éloge de ce cépage par PLINE et COLUMELLE.

La Vigne Biturica, plant de qualité supportant le froid, la tempête et la pluie donnant un vin qui se garde longtemps et se bonifie au bout de quelques années.

Les Plantagenets Comtes d’Anjou le cultivaient déjà au 12ième siècle sous le nom de plant de Bordeaux. Ce plant appartenait à la famille des Carmenet, il a transité de Bordeaux à Nantes et remonté la Loire avec les mariniers Bretons de Nantes, transporteurs privilégiés des Vins de Loire et de Chinon qui ont contribués largement à diffuser ce nom de terroir du cépage Cabernet.

Ce bon vin Breton qui point ne croist en Bretagne, mais en bon Pays de Véron.

Citation de l’illustre écrivain local François Rabelais.

A noter le rôle important joué au XVè Siècle par un seigneur Le Breton, seigneur de Villandry, Savonnière, Villesavin, ambassadeur à ROME, secrétaire du roi François 1er au département des finances, Régisseur des travaux pour la construction de Chambord.

Il aurait fait planter de nombreuses vignes entre rivière de Vienne et Fleuve de Loire dans la région du Veron et sur la Roche Clermault.

La tradition locale aurait donc donné à ce cépage le nom de Breton, suite à toutes ses influences.

Texte de Jean Méré grand ménéstrel de la Confrérie .

VIN DE CHINON – UN PRESTIGIEUX VIGNOBLE

Situé près de Tours, Chinon est le berceau de Rabelais.
L’aire d’appellation Chinon s’étend sur près de 2 000 hectares, il est produit par plus de 200 vignerons.
Les vignes sont exposées sur différents terroirs : terrasses graveleuses (vin pouvant être bu dès sa jeunesse à Pâques) et coteaux argilo-siliceux ou argilo-calcaires (vin de garde, voire de très grande garde).

LE CABERNET FRANC, UN CEPAGE DE HAUTE EXPRESSION

Le Chinon est produit principalement avec un seul cépage :
le cabernet-franc, dit ” Breton ” (le cabernet-sauvignon est autorisé dans
une proportion de 10% d’encépagement). Il exprime des arômes de fruits
rouges et de violette.
Certains vins plus tanniques sont élevés en fûts de chêne afin d’affiner
leur expression.
On trouve aussi d’élégants rosés aux arômes primaires très fruités, vins de soif par excellence.
Quant au Chinon blanc, élaboré à partir du cépage chenin, il reste très minéral avec des arômes très floraux.

OU TROUVER LE CHINON ?

Ils se répartissent sur les deux rives de la Vienne entre 18 communes viticoles :

Anché, Avoine, Avon-les Roches, Beaumont-en-Véron, Chinon, Cravant-les-Coteaux, Crouzilles, Huismes, l’Ile Bouchard, Ligré, Marçay, Panzoult, Rivière, La Roche-Clermault, Saint-Benoit, Savigny-en-Véron, Sazilly, Tavant, Theneuil.

VIN DE CHINON – Littérature

Chaque année est coiffée d’une coquetterie tissée sur la trame du temps.

C’est certainement une des confidences les plus intimes que nous offre chaque année le vin .

C’est son vécu fait de chaud, de froid, de pluie, de vent, de peur de la gelée et de la grêle, qu’il nous raconte solidement assis sur son trône fait de sable d’argile, de calcaire, d’humus et d’eau.

Quelle chance pour une confrérie de pouvoir prétendre historiquement que Rabelais est des siens ! Celui dont on dit qu’ il est le plus grand auteur français, qui a fait sa fortune littéraire en cinq livres et qui se joue du savoir et rigole de l’ignorance, celui auquel La Fontaine, Molière et Céline, ces costauds des lettres françaises, ont tressé des lauriers, celui, enfin, que Cocteau a défini comme les grandes orgues d’une cathédrale pleine des grimaces du diable et de sourires des anges, cette étrange musique le désignant, chez les cerveaux à bourrelets, comme le canard boiteux des belles lettres, aurait très certainement parrainé la docte Confrérie des Bons Entonneurs qui porte son nom avec fierté, résolution et orthodoxie.

Certes, le grand homme est des siens. Au moins par la naissance. Ensuite, ces gentilshommes épicuriens officient, au principal, à l’épicentre du cosmos rabelaisien, ces fameuses Caves Painctes où l’auteur des horribles et espouventables faits et prouesses du très renommé Pantagruel, serait venu sacrifier au vin d’ici, meilleur que l’eau – delà et baptiser Chinon. On dit aussi de ces antres, comme disait Ronsard, qu’elles furent inspiratrices du Temple de la Dive Bouteille.

Quoi qu’il en soit, forte de ces certitudes et de ces suppositions qui font généralement que l’histoire se mélange à la tradition, la Confrérie des Bons Entonneurs est la seule, en France, qui puisse légitimement se prévaloir du maître.

Effectivement, quelle belle opportunité pour cette confrérie vineuse, un mot qui ne se décline pas avec vinasse, figurant parmi les deux ou trois plus illustres de France, que de s’inspirer de ce parfait humanisme, de ce philosophe de la simplicité qui fut médecin, théologien, astronome, poète, juriste, topographe, musicien, helléniste et latiniste, universel en un mot, et d’établir ses concepts sur l’oeuvre de cet écrivain fécond, de cette riche nature d’homme sensible et raffiné qui a tant marqué le goût français pour la bonne chère, le vin breton qu’on nomme Chinon, le gaudriole sans méchanceté, et dont le nom vénéré est synonyme d’esprit pétillant, audacieux et courageux, paillard autant que généreux, n’en déplaise au pisse-menu et aux vérolés très précieux.

Cet esprit rabelaisien est assurément une profession de foi et un idéal de vie, qualité d’homme et non pas comportement d’escholier attardé? Bien sûr , on vit Rabelais à Chinon comme on ne pourrait le faire en d’autres lieux.

Tout dans cette ville aimable et douce, estampille l’oeuvre du maître qui n’aurait probablement pu s’exprimer ailleurs, dans une autre atmosphère. Du vieux tuffeau craquelé à l’étrange lumière du Val, de la vigne dorée au vin à la senteur de violette, et du tonneau rondelet au ventre repu, c’est une façon d’être et de penser qui s’affirme en ce pays béni des dieux.

Dès lors, la philosophie rabelaisienne ne pouvait que s’y épanouir et donner sa sincérité à GrandGousier, son prodigieux entendement à Gargantua et sa tolérance généreuse à Pantagruel.

Le décor est planté, le bréviaire récité, le vin tiré, encore fallait-il proclamer le message bachique en Rabelaisie. Depuis 1961, la Confrérie des Bons Entonneurs a pris en charge sa mission essentielle : proclamer urbi et vertus éminentes du vin de Chinon. Elle est née le 8 juin de cette année ? là où le vin ne fut pas si mauvais. Trois jeunes viticulteurs, Pierre Couly, Louis Farou et Gatien Ferrand, se réunissaient à député André Voisin. Un vieux projet chinonais allait aboutir, la création d’une Confrérie.

Ses voisins, les chevaliers de la Chamtepleure, dont le grand Maître est Gaston Huet, la portèrent sur des fonds baptismaux où le Chinon et le Vouvray s’étaient substitués à l’eau bénite.

Le premier chapitre eut lieu le 30 septembre et l’écrivain Paul Guth fut l’un des intronisés par le Grand Maître de l’époque, Pierre Beauvilain.

Depuis, Les Chapitres des Bons Entonneurs Rabelaisiens sont probablement parmi les plus pittoresques et les plus orthodoxes de France. Dans les fameuses Caves Painctes, le cérémonial immuable ressemble, par l’esprit très particulier qui s’en dégage, à une grand’messe dite à François Rabelais.

Ce vieux François du XV° siècle, si imagine, si subtil et si nuancé, dans lequel s’expriment les hauts dignitaires de la Confrérie en accueillant les impétrants, donne toute sa puissance évocatrice et toute sa coloration linguistique à cette cérémonie théâtrale mais pleine de sens, grandiloquente mais de bon goût.

Messieurs les beuveurs, honorables dames et gentes demoiselles… “. Ainsi s’exprime le Grand Maître Pierre Couly ouvrant solennellement le chapitre, en ajoutant dans un langage qui se marie Bien avec le saumon brézé de Loire et les fourmaiges des boucqueries de Sainte – Maure et aultres estables :

Ce Xe jour de Corpus Christi 1999, la Confrérie des Bons Entonneurs Rabelaisiens déclare ouvert son Xe chapitre en ce vray pays de Rabelais qui le vit naistre et dit qu’avant l’extraordinaire repaissaille digne des grands gousiers, de bons amis beuveurs entreront en grandes pompes et honneurs comme chevaliers, après bonne et valable épreuve à dire et à voir, comme fust Gargantua en hon vin breton, qui ne croît en Bretagne mais en hon pays de Véron, Cravant, Panzoult, Ligré, Beaumont et austres lieux du pays de Chinon.

Et que bons chevaliers garderont santé par ce vin de taffetas qui chasse humeurs sales et lancinantes, tout à l’aise du corps et au profit des reins et enlève gravèle et aultres maladies de vessie…

Et qu’étant en décente tenue, ventre libre, gousier sec et esprit clair, les vaillantissimes candidats se présentent en ces lieux pour prendre engagement solennel… ”
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Gérad Depardieu en pleine intronisation !A travers le monde, la Confrérie qui, avec la trentaine, affiche la force de l’âge, peut s’enorgueillir d’avoir adoubé plus de 30 000 chevaliers, dont certains nous ont quitté.

Des centaines de personnages illustres, venus de la Rose des Vents, ont prêté serment solennel de glorifier le vin de Chinon.

Quelques noms célèbres : Catherine Sauvage, Line Renaud, Colette Renard, Kiki Caron, Marcel Achard, Jules Romains, Antoine Blondin, Alphonse Boudart, Mose, Alexandre Lagoya, Yves Coppens, Michel Simon, Michel Galabru, Marcel Carné, André Verschuren, Daniel Gélin, Gérard Depardieu, Jean Poiret, Claude Chabrol, Mario David, Philippe Bouvard, Ménie Grégoire, Ferniot, Pierre Bonte, Max Meynier, Marie-Laure Augry, Charles Bozon, Michel Jazy, Guimard, Alain Mimoun, Bernard Hinault, Maurice Bellonte, Fernand Andréani, recordman sur Concorde, Patrick Baudry, astronaute, Jacques Puisais, président international des oenologues, Raymond Oliver, Pierre Androuet, Pierre Troisgros, Charles Barrier, Paul Bocuse, Jean Bardet, Alain Senderens, Eiji Toyoda, de la firme Toyota, Pierre Salinger, Kandalov, directeur de Tupolev, Georges Jallerat, père de la Paulée des Vins de Loire, Alain Rabier etc.

La faculté prouvant sa confiance dans le divin breuvage est également largement représentée dans ce gotha rabelaisien, tels les professeurs Pourcelot, Cabrol et Maupas.

On doit d’ailleurs à ce dernier, qui a brillamment travaillé sur l’hépatite B, cette remarque:
De toutes mes recherches, le seul produit antiviral, trouvé a l’état naturel, est le vin, et le vin de Chinon en particulier…

Autre jugement, plus émotionnel mais tout aussi spontané, celui de Bernard Hinault : De toutes les cérémonies que j?ai vécues, c’est assurément celle des Bons Entonneurs Rabelaisiens qui m?a le plus conquis. Peut-être est-ce la seule qui m?ait vraiment ému tant le message qu’elle délivre est intelligent… ” La cape rouge des chevaliers vaut bien un maillot jaune!

Et les chapitres se succèdent, ponctuant les saisons et l’évolution de la vigne: la Saint-Vincent la Quinte-Essence la fleur, les Vendanges, sans oublier le chapitre de Diane et les chapitres célèbres hors de France, en terre oenologiquement infidèle.

Les qualités de c’ur étant aussi rabelaisiennes que celles de l’esprit, les Bons Entonneurs portent bien leur nom. Leurs aides aux sociétés caritatives et aux grandes causes humanitaires sont connues, que ce soit en direction de la Croix-Rouge, de la Fédération de Cardiologie, des dons d’organes, des handicapés, que vers le Tiers-Monde, comme la construction d’une classe au Burkina-Faso, etc.

On dit que le vin de Chinon est connu depuis la plus haute antiquité et, depuis ce temps reculé, son vignoble s’étend sur les deux rives de la Vienne, bien qu’il figure au générique des vins du Val de Loire, mais comme la Vienne se jette dans la Loire, il n’y a rien a redire à propos de cette double appartenance.

Sur la rive gauche, ce vignoble paisible comprend les communes de Chinon, Anché, Cinais, La Devinière louée soit-elle, l’Ile-Bouchard, Rivière, La Roche-Clermault, Sazilly, Ligré, et Tavant; et sur la rive droite : Avoine, Avon-les-Roches, Beaumont, Chinon, Cravant, Crouzilles, Huismes, Panzoult, et Savigny.

Au total 2 000 ha avec des sols variés qui vont du calcaire aux graves.

La plus grande partie 98% est plantée en cépage cabernet franc et le reste 2% en cabernet sauvignon.

Selon les années, ce sont entre 80 et 100 000 hl récoltés en Rabelaisie. Ce vin se boit jeune vin de Pâques quand il provient surtout des graviers sableux mais il peut vieillir si un certain nombre de paramètres sont respectés : provenance de sols argilo-calcaire, valeur du millésime, talent du vigneron et qualité de la cave.

Dans les deux cas, le Chinon reste un vin noble, équilibré, agréable à la bouche, joyeux à l’esprit et doux aux viscères, qui ressemble étrangement à la province qui le voit naître et grandir, cette Touraine, terre d’équilibre et de diversité qui a vu s’exprimer à la fois Descartes et Balzac, Rabelais et Bergson, chronologie et thématique à part.

Peut-être, comme l’a dit Jules Romains, que c’est un vin pour intellectuel. Mais fabrique, élaboré, devrait-on dire, par des vignerons, c’est surtout avant toutes choses le vin de l’âme plutôt que celui des neurones, le vin de la convivialité plus que celui des comptoirs solitaires, en un mot :

Le vin de la douceur de vivre.
Jean Chédaille Grand Reporter à la Nouvelle République du Centre – Ouest

VIN DE BOURGUEIL – Vignoble

Situé en plein coeur du Val de Loire, le vignoble Bourgueillois étend son emprise sur 1300 hectares.

Les sols sont constitués de ” tufs ” – de nature argilo-calcaire ? ou de sable et de cailloux (appelés localement ” graves “).

l’aire d’appellation de Bourgueil couvre les communes de : Restigné, Benais, Ingrandes de Touraine, Saint-Patrice, Chouzé-sur-Loire, La Chapelle-sur-Loire et Bourgueil.

Lexique aromatique:

Floral : rose, pivoine, violette,
fruité : cerise griotte, framboise, groseille, cassis, pruneau,
épices : poivre, réglisse, noix,

Comme une étoffe de soie pourpre de rose et de lilas, faite pour parer les rois, Bourgueil comme au sortir du bois offre son coeur à Dame Loire, omniprésent toujours grand.

Histoire

La culture de la vigne dans cette région remonte sans doute à l’époque romaine. Mais c’est à l’abbaye de Bourgueil, fondée à la fin du premier millénaire, que se développa véritablement le vignoble.

Les moines bénédictins savaient faire apprécier à leurs hôtes la finesse et le bouquet de leurs vins.

En 1089, l’abbé Baudry, prieur de l’abbaye louait les charmes de son monastère? et du vin qu’il y récoltait.

Chaque année, il invitait ses amis à venir boire le vin qu’il avait en abondance : Si j?ai un bon vin en réserve, je vous le donnerai.

En 1152, le cépage Breton Cabernet Franc fit son apparition grâce à l’union politique de l’Anjou et de l’Aquitaine.

Au fil des siècles, le vignoble se développa autour de l’abbaye et inspira les poètes. Le vin de Bourgueil et son amour pour Marie Dupin, fille du seigneur de Vaux, inspira à Ronsard ces quelques vers :

Verson ces roses près de ce vin
Près de ce vin verson ces roses
Et boivon à l’autre afin
Qu’au c’ur nos tristesses encloses
Prennent en boivant quelque fin. ”

Aujourd’hui, le vignoble de Bourgueil est cultivé avec des équipements modernes, mais dans le respect des traditions séculaires.

VIN DE BOURGUEIL – rouge et rosé

En rouge:
Les vins de graviers :

Ils sont agréables dès leur premières années.
Souples et fruités, ce sont des vins qui atteignent rapidement leur maturité.

Température de service : 14°C.
Ils se marient idéalement aux viandes blanches et aux rôtis.

Les vins de tuffeau :
Corsés et tanniques, ces vins peuvent ce conserver de longues années.

Plus charpentées que les vins de graviers, les cuvées élaborées à partir de vignes reposant sur le tuffeau méritent de se reposer quelques années avant d’être dégustées.

Température de service : 17°C

Ils accompagnent avantageusement les viandes rouges en sauce et le gibier.

Quelque soit leur âge, vins de graviers et vins de tufs s’expriment parfaitement sur les fromages, et particulièrement sur le Sainte-Maure-de-Touraine, une autre appellation d’origine, mais en fromage de chèvre cette fois-ci.

En rosé:
Température de service : 10°C
Les vins de rosé de Bourgueil, assez rares, s’acoquinent merveilleusement des charcuteries et des grillades.

VIN DE BOURGUEIL – AOC

A.O.C BOURGUEIL, classée depuis 1937 : 1300 hectares de vignes en production, récolte moyenne 60 à 70 000 hectolitres.

Cépage: Cabernet franc

Derniers grands millésimes: 2003 – 1997 – 1996 – 1990 – 1989

Temps de garde :

– De 2 à 5 ans pour les vins de graviers
– De 3 à 10 ans pour les vins de coteaux

Température de service: Servir chambré soit 16 à 17°C

Plats en accompagnement: Charcuterie, volailles pour les vins jeunes, viandes en sauce et plateau de fromages pour les vins plus corsés, plus vieux.

On trouve sur l’AOC Bourgueil, deux variantes de terroir, donc deux nuances de vins:

Sur la terrasse de graviers:
On obtient des vins plus fruités, plus parfumés, plus légers, intéressants dès leur jeunesse et pouvant vieillir de 2 à 5 ans.

Ils peuvent être servis légèrement frais. Ce sont les vins de printemps.

Sur les coteaux argilo-calcaires ou tuffs:

On obtient des vins aux tannins plus présents, avec une bonne charpente, méritant de vieillir 1 ou 2 ans pour commencer à s’épanouir et pouvant donner de très belles bouteilles au bout de 10 ou 15 ans, voir plus pour les grands millésimes.

Ce sont les Vins de garde.

Bourgueil est un terroir de vin rouge.

Il est semblable au Chinon. Vous devez être un expert afin de distinguer les deux.

C’est parce que Bourgueil et Chinon partagent les mêmes spécificités du terroir, l’histoire et les traditions vinicoles.

Cependant, il semble que certains vins de Bourgueil maturent plus longtemps que leurs voisins de Chinon.

Surtout ceux qui viennent du sud de l’appellation et appelés les vins de cÔtes.

Bourgueil est souvent comparé aux vins du Médoc à Bordeaux. Les cépages Cabernet sont utilisés pour produire ces deux vins.

Information sur le vin de Bourgueil:
Appellation:

Appellation Bourgueil Controlée
Appellation Saint Nicolas de Bourgueil Controlée

Situation:
Ouest de la ville de Tours, et Est de Saumur.

Lieu: Bourgueil, Saint Nicolas de Bourgueil et Restigné, Benais, Ingrandes de Touraine.

Sol: CalcairE, Sable, Graviers.

Superficie: 1,200 ha.

Production: 9 million de bouteilles.

Cépages: Cabernet Franc ou Petit Breton.

Type de vin: Vin rouge fruité.

Rosé sec moins de 5% de la production.

Age: Bourgueil: 3 à 10 ans

Saint Nicolas de Bourgueil: 2 à 5 ans.

Millésimes: recommandés 2003, 199.7

Arômes: Fruits rouges, Cassis, Poivron vert.

Déguster avec: Avec une entrée

Fromage:
– Port Salut
– Reblochon
– Saint Nectaire
– Valencay
– Gouda

VIN D’ANJOU – les cépages

Vin rouge – AOC – Cépages: cabernet franc, cabernet sauvignon
Accompagne : Viandes et gibiers
– dégustation : 14°C à 17°C

Vin rosé – Cépages: cabernet franc, caberbet sauvignon
Accompagne : Charcuterie, viandes blanches
– dégustation : 10°C à 12°C

Vin blanc sec, demi-sec, moelleux – Cépages: chenin, chardonnay, sauvignon
Accompagne : Poissons et charcuterie
– dégustation 10°C à 12°C

Anjou – Gamay
Vin rouge AOC – Cépage unique : gamay noir
Accompagne : charcuterie
– dégustation : 12°C à 14°C

Anjou – village
Vin rouge – Cépage unique: gamay noir
Accompagne : Viandes et gibiers
– dégustation : 14°C à 16°C

Anjou – coteaux de la Loire
Couleur avec reflets verts. AOC
Vin blanc demi-sec – Cépage : chenin
Accompagne : Poissons et entrées chaudes
– dégustation : 10°C à 12°C

Bonnezeaux
AOC
Vin blanc liquoreux – Cépage unique : chenin
Accompagne : Foie gras, desserts
Température de dégustation : 10°C

Cabernet d’Anjou
(Parfois en apéritif après quelques années)
Vin rosé demi-sec AOC – Cépages: cabernet franc, cabernet sauvignon
Accompagne : Entrées et desserts pas trop sucrés
– dégustation : 10°C à 12°C

Cabernet de Saumur
Vin fin et élaboré. AOC
Vin rosé – Cépage: cabernet
Accompagne : Grillades et entrées
– dégustation : 12°C à 10°C

Coteaux de l’Aubance
Vin rouge AOC – Cépage : cabernet
Accompagne : Viandes et fromages
– dégustation : 14°C à 16°C

Vin blanc moelleux AOC – Cépage : chenin
Accompagne : Foie gras, apéritif
– dégustation : 10°C

Coteaux du Layon
Fort potentiel de vieillissement
AOC – Vin blanc demi -sec, moelleux, liquoreux – Cépage : chenin
Accompagne : Foie gras, apéritif, desserts
– dégustation : 10°C

Coteaux de Saumur
AOC – Vin blanc liquoreux – Cépage unique: chenin
Accompagne : Apéritif et desserts
– dégustation : 10°C

Quart de Chaume
Bonne aptitude au vieillissement.
AOC – Vin blanc moelleux – Cépage unique: chenin
Accompagne : Foie gras, desserts
– dégustation 10°C

Rosé d’Anjou
Vin rosé léger, dit le “rouget”.
AOC – Vin rosé demi-sec – Cépage : grolleau
Accompagne : Grillades, entrées
– dégustation : 10°C à 12°C

Vin rouge
Cépages: cabernet franc – Accompagne : Viandes et fromages
– dégustation : 14°C à 16°C

Vin blanc sec
Cépages : sauvignon, chenin
Accompagne : Poissons et charcuterie
– dégustation : 10°C à 12°C

Vin blanc mousseux
Cépages : sauvignon, chenin
Accompagne : Apéritif, desserts
– dégustation : 8°C

Saumur – Champigny
AOC Vin rouge
Cépage: cabernet franc
Accompagne : Viandes, écrevisses et fromages
– dégustation 13°C à 16°C

Savennières Roche-aux-Moines

Savennières Coulée-de-Serrant
l’égale des plus grands crus de France.
AOC Vin blanc moelleux – Cépage unique: chenin
Accompagne : Foie gras et desserts aux fruits
– dégustation 10°C

VIN D’ANJOU – Le vignoble

Les vignes d’Anjou se trouvent autour de la ville d’Angers. Les vins d’Anjou étaient très populaires dès le 6ème siècle.

Durant les 13ème et 14ème siècles, Anjou était l’un des vins les plus populaires en Angleterre, et même en Hollande ou Belgique.

Aujourd’hui Anjou est fameux pour son Rosé d’Anjou. Le rosé représente la moitié de la production en Anjou. Nous devons aussi recommander le vin blanc d’Anjou.

De nouvelles techniques et le vieillissement en barrique de chêne ont contribué à l’amélioration du vin. Le vin rouge d’Anjou mérite également un note spéciale.

Appellation:

Appellation Anjou Rouge Controlée
Appellation Anjou Gamay Controlée
Appellation Anjou Villages Controlée
Appellation Cabernet d’Anjou Controlée
Appellation Rosé d’Anjou Controlée
Appellation Anjou Blanc Controlée
Appellation Anjou Mousseux Controlée

Situation: Sur le département de Maine et Loire, à l’ouest de la Touraine.

Lieu: Beaulieu sur Layon, Thouarcé, Martigné Briand, Saint Lambert du Lattay, La Pommeraye, Faye d’Anjou, Rochefort sur Loire, Rablay sur Layon, Brissac Quincé

Sol: Divers

Superficie: 9,000 ha

Production: 55 million de bouteilles

Cépages:
Rosé et rouge: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau

Blanc: Chenin blanc, Sauvignon, Chardonnay

Type de vin:
– Rosé léger
– Vin blanc sec
– Vin rouge léger ou medium

Age:
– Rouge: 2 à 6 ans
– Blanc: 1 à 3 ans
– Rosé: maintenant et jusqu’à 2 ans

Millésimes: recommandés 2003, 1997

Arômes: Rouge: Cassis et fruits noirs, Fruits rouges

Blanc: Fleurs blanches, Abricot

Déguster avec:

– Rouge: Viande rouge

– Blanc: Poisson

– Rosé: Viande froide

Fromage:

– Blanc: Chabichou du Poitou

– Rouge: camembert, Crottin de Chavignol

ANJOU

La vallée de la Loire en Anjou n’aurait pas cette élégance sans les couleurs des vignes pour parer sa chevelure.

Le vignoble d’Anjou-Saumur longe le fleuve d’est en ouest et s’étire sur sa rive sud autour de 2 rivières : le Layon et l’Aubance.

Avec 20 000 hectares, c’est le plus étendu du Val de Loire.
Formant une mosaïque de terroirs, 28 appellations se côtoient en toute complicité. 2 cépages dominent : le chenin pour les blancs, Coteaux du Layon, Bonnezeaux et Quarts de Chaume, Coteaux de l’Aubance, Savennières’

le cabernet pour les rouges, Anjou, Saumur, Saumur-Champigny et pour les rosés, Cabernet d’Anjou, Rosé de Loire et Rosé d’Anjou. Les terrains sont essentiellement schisteux et argilo-calcaires.

Vins de cérémonie, vins de fête, certains de longue garde, d’autres à boire frais sous les tonnelles, les Anjou et Saumur accompagnent toutes les envies.

Autour d’un bon verre, les langues se délient, les esprits s’apaisent, et l’on ne parle pas seulement du vin, on partage une culture.
St-Aubin-de-Luigné, J-P. Guyonneau

La route touristique du vignoble offre 170 km d’une promenade rythmée au c’ur des paysages viticoles, tantôt dominant le fleuve comme sur la corniche angevine, tantôt s’en éloignant pour parcourir des coteaux parfois abrupts, traverser de pittoresques villages vignerons et embrasser les vignes à perte de vue.

Une belle opportunité pour découvrir la richesse du patrimoine angevin.

La découverte du vignoble est indissociable du plaisir de rencontrer le vigneron dans l’antre où il est le mieux à même de parler de son travail : sa cave.

Au fil des dégustations, les questions sur l’art du vin trouvent des réponses où l’on sent tant l’expérience des générations que la recherche personnelle, voire l’approche toute scientifique du terroir.

Les maisons de Saumur élaborent leurs vins effervescents dans de grandes galeries souterraines de plusieurs kilomètres au c’ur du tuffeau.

Toutes les étapes de ce travail patient sont détaillées au cours des visites où, sous la fraîcheur de la voûte calcaire, l’excellence du Saumur brut se révèle à l’occasion de pétillantes dégustations.

Pousser la porte d’un vigneron, découvrir un site, randonner sur les chemins, mais aussi faire la fête?

Pour mêler distraction, ?nologie et gastronomie, une quinzaine de fêtes s’offrent à vous.

Du sage folklore traditionnel à l’événement culturel, en passant par de subtiles associations du divin nectar à diverses formes de l’art, le vignoble angevin est une inépuisable source de plaisirs.

A Saint-Lambert-du-Lattay , on ne manquera pas de visiter le musée de la vigne et du vin pour une découverte à la fois technique et ludique qui intéressera grands et petits.

Pour le conseil, la dégustation et même les achats, l’interprofession viticole gère 2 Maisons des vins, qui sauront vous accueillir, à Angers et à Saumur.

Vous obtiendrez également de bons conseils auprès des offices de tourisme, particulièrement ceux du Puy-Notre-Dame et de Brissac qui proposent des visites accompagnées et des randonnées commentées, ou encore à Chalonnes où vignoble et coteau peuvent être découverts à partir d’un petit train touristique.
J-P. Guyonneau

Pour quelques degrés de plus, l’Anjou compte deux distilleries majeures ouvertes au public : Cointreau aux portes d’Angers et Combier à Saumur.

Mondialement connue, la première distille, depuis 1849, sa célèbre liqueur aux oranges douces et amères. Dans la salle des alambics aux couleurs flamboyantes s’élabore le Cointreau aux arômes subtils.

La seconde montre une fabrication traditionnelle : Combier est la plus ancienne distillerie du Val de Loire en activité.

Autre maison angevine bien connue, la distillerie Giffard, avec ses nombreux sirops et liqueurs dont la réputée menthe pastille.

Un dernier conseil ? Sur le terrain, en passant, entrez dans un jeu de boule de fort, typique de l’Anjou’

VIN D’ANJOU – Rouges, rosés et blancs

LES VINS ROUGES

L’Anjou-Gamay
C’est un vin rond, fruité, souple, avec des arômes de groseille. Depuis 1986, une partie est vinifié en primeur, ce qui en fait un vin frais, aromatique et très agréable.

L’Anjou
C’est un vin léger, fruité, de couleur rubis, avec des arômes végétaux. Il développe des notes de fruits rouges, souvent épicées, et se caractérise en bouche par sa fraîcheur et la finesse de son tanin.

L’Anjou- Villages
C’est un vin avec des arômes complexes, de type fruits noirs et sous-bois. Sa couleur est d’un rouge profond, il est charpenté, aux tanins soyeux, apte au vieillissement.

Le Saumur
C’est un vin à l’arôme à dominante de fruits rouges, frais et agréable, à consommer dans les 5 ans.

Le Saumur-Champigny
C’est un vin charmeur qui peut être bu jeune, sur son «fruit», et possède une excellente aptitude à la garde. Il développe des arômes complexes de fruits rouges, et en vieillissant des arômes épicés et empyreumatiques. Il se caractérise par une robe pourpre aux éclats rubis.

LES VINS BLANCS DE MOUSSE

L’Anjou Mousseux
Les vins ayant droit à l’appellation mousseux peuvent être produits sur l’ensemble de l’aire d’appellation Anjou. Ils sont élaborés selon la méthode traditionnelle qui implique une seconde fermentation en bouteilles.

Le Saumur Mousseux
Les Saumur vinifiés selon la méthode traditionnelle en blanc et parfois en rosé sont fins légers et aromatiques (notes de fruits blancs), bruts et parfois demi-secs.

Le Crémant de Loire
Blanc ou rosé, sa mousse est fine, et les arômes sont délicats variant selon les terroirs.

LES VINS ROSÉS

Le Rosé d’Anjou
C’est un vin frais et léger aux arômes fruités, à la robe saumon ou cerise

Le Cabernet d’Anjou
C’est un vin demi-sec qui prend une nuance plus soutenue en vieillissant, il développe des arômes de framboise.

Le Cabernet de Saumur
C’est un vin sec, frais et aux arômes de petits fruits rouges.

Le Rosé de Loire
C’est un vin franc, léger et très rafraîchissant, dominé par des notes

LES BLANCS MOELLEUX

Le Coteaux du Layon
C’est un vin liquoreux, rond, souple, sa robe est de couleur or pâle parfois tirant sur le vert, aux arômes de miel et d’acacia

Le Coteaux de l’Aubance
C’est un vin demi-sec à moelleux, aux arômes floraux, de gelée de coings, d’abricots secs, avec une pointe de vanille.

Le Bonnezeaux
C’est un vin parmi les plus célèbre crus de l’Anjou. Vin blanc liquoreux.

Quarts de chaume
C’est un vin donnant un équilibre entre le moelleux et l’acidité, aux arômes d’abricot et de miel.

Anjou – Coteaux de la Loire
C’est un vin blanc demi-sec ou moelleux, aux arômes complexes, des notes animales et des nuances minérales.

Coteaux de Saumur
C’est un vin blanc liquoreux, aux arômes fruités et floraux (pêche) d’une grande finesse.

LES GRANDS MILLÉSIMES
1997, 1996, 1995, 1990, 1989, 1985, 1983, 1982, 1979, 1978, 1976, 1975,
1971, 1970, 1969, 1964, 1961, 1959, 1955… et 1921.

LES RAISINS DES VINS
– Rosé de Loire : Cabernet, Gamay, Cot, Grolleau, Pineau d’Aunis
– Blanc sec Anjou : Chenin blanc, associé ou non au Sauvignon ou au Chardonnay.
– Rosé d’Anjou : Gamay, Cot, Grolleau. Cabernet d’Anjou rosé : Cabernet
– Anjou-Gamay : Gamay noir à jus blanc.
– Saumur rouge, Saumur-Champigny et Anjou rouge :
– Cabernet-Sauvignon et/ou Cabernet franc.
– Saumur blanc nature, Coteaux-du-Layon (moelleux),
– Quarts-de-Chaume (moelleux), Bonnezeaux (moelleux),
– Savennières (sec), Coteaux-de-l’Aubance (demi-sec),
– Coteaux-de-Saumur (demi-sec), Anjou-Coteaux-de-la-Loire,
– demi-sec, Coteaux-du-Layon-Villages
– moelleux : Chenin blanc.