Recette de : Boeuf bourguignon comme à la ferme.
Recette de la vieille tradition française. Le boeuf bourguignon comme à la ferme est toujours à la mode.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 150 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de bourgogne rouge
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Boeuf bourguignon comme à la ferme
1 kg de boeuf bourguignon,500 grammes de lard non fumé,
5 jeunes carottes moyennes,
3 oignons jaunes,
1 gousse d'ail,
2 cuillères à café d'huile,
4 cuillères à soupe de farine,
1 bouteille de vin de bourgogne rouge,
1 branche de thym,
2 branches de laurier,
Gros sel
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Boeuf bourguignon comme à la ferme
Couper les oignons grossièrement, la viande en morceaux, les carottes en rondelles et émincer la gousse d'ail.Faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns.
Les réserver.
Prendre une cocotte.
Y faire chauffer l'huile.
Ajouter les morceaux de viande et le lard.
Les faire roussir en les soupoudrant de farine tamisée.
Faire revenir à feu vif.
Y ajouter ensuite les oignons, l'ail, les carottes, le thym et le laurier.
Faire cuire 5 minutes en remuant.
Baisser votre feu.
Ajouter le vin, celui-ci doit juste couvrir la viande.
Faire cuire au moins 2 heures à feu doux.
Servir avec des pommes de terre, ajouter dans la cocotte 10 minutes avant la fin de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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