Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de: Boeuf émincé aromatisé au foie gras
Qualifié également de "Strasbourgeois" à cause de la présence du foie gras,
le Boeuf émincé aromatisé au foie gras convient pour un nombre réduit de personnes, mais il sera assez rapide à préparer.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Boeuf émincé aromatisé au foie gras
- 500 grammes de filet de boeuf,- 100 grammes de foie gras d'oie frais,
- 3 fonds d'artichauts,
- 3 échalotes,
- 80 grammes de beurre,
- 1 cuillerée à soupe de marc d'Alsace,
- 1 petit verre de Riesling,
- 10 cl de bouillon de boeuf corsé,
- Gros sel,
- Poivre du moulin.
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Préparation de la recette Boeuf émincé aromatisé au foie gras
Découper la viande en fines tranches.Couper le foie gras en dés réguliers et les fonds d'artichauts en quartiers.
Peler et émincer finement les échalotes.
Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle.
Y mettre les tranches de bœuf et les faire saisir et colorer en les retournant 5 minutes.
Ajouter les artichauts et faire sauter le tout pendant quelques minutes, puis ajouter enfin les dés de foie gras et faire chauffer encore 2 minutes.
Égoutter le tout et réserver.
Ajouter dans le jus de cuisson les échalotes hachées et les faire suer 2 minutes, ajouter le marc et le riesling, mélanger et laisser réduire sur feu moyen.
Ajouter enfin le bouillon, puis lier avec le reste du beurre frais en parcelles.
Remettre les morceaux de bœuf, les artichauts et le foie gras dans cette sauce.
Laisser juste chauffer, rectifier l'assaisonnement et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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