Recette de : Brochet aux fines herbes.
Chasseur des rivières, redoutable prédateur, il n’en est pas moins un délicieux poisson et ses quenelles sont réputées. mais c’est encore en Brochet aux fines herbes que je le préfère.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 26 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de la région champenoise
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Brochet aux fines herbes
4 filets de brochet,2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe de beurre,
1 cuillère à soupe de persil frais haché,
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée,
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché,
1 citron,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Brochet aux fines herbes
Bien saler et poivrer les filets de brochet.Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif.
Ajouter les filets et diminuer l'intensité.
Cuire 3 minutes d'un côté.
Retourner les filets et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Le poisson est cuit lorsque la chair est ferme au toucher.
Dresser les filets de brochet dans un plat de service.
Mettre le beurre dans la poêle et augmenter l'intensité.
Ajouter les fines herbes et le jus de citron.
Mélanger et faire cuire 30 secondes.
Verser sur le poisson et servir immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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