Recette Brochettes de coeur et de magret de canard

Recette de : Brochettes de cœur et de magret de canard.
Si l’on ne dispose que d’un seul magret, voici une recette intéressante pour plusieurs personnes. La marinade préalable rend les brochettes beaucoup plus savoureuses.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Brochettes de coeur et de magret de canard

- 1 gros magret assez gras.
- 4 cœurs de canard.
- 8 cèpes pas trop gros.
- 2 gros oignons jaunes.
- 10 cl d'huile d'olive.
- 1 citron non traité.
- 3 branches de thym.
- 6 feuilles de laurier.
- 1 pincée de poivre de Cayenne.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir en grains au moulin.

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Préparation de la recette Brochettes de coeur et de magret de canard

Découper le magret en cubes réguliers, pas trop petits. 
Si la couche de peau est trop épaisse, en retirer un peu en épaisseur, mais ne pas l'éliminer entièrement. 
Couper les cœurs en deux.
Nettoyer les champignons , garder uniquement les têtes.
Peler les oignons et les couper en quartiers.
Préparer les brochettes en enfilant les différents ingrédients de manière alternée.
Mélanger 10 cl d'huile d'olive et le jus d'un gros citron dans un plat creux.
Saler et poivrer.
Ajouter 2 brins de thym pulvérisé, 1 feuille de laurier et 1 pincée de Cayenne.
Bien remuer cette marinade.
Y déposer les brochettes, les retourner et laisser mariner pendant 1 heure.

Les égoutter et garder la marinade.
Préparer un feu de braises, dans la cheminée ou sur un barbecue.
Faire griller les brochettes 20 minutes en les tournant régulièrement.
Les arroser deux ou trois fois avec la marinade.
Servir aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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