Le Conseils de
Pierre pour la recette des Brochettes de poulet tandoori
Accompagner
ces brochettes d’un riz parfumé comme les Kashmir, Thaï, Basmati.
Compléter
cette marinade par du gingembre, de l’ail haché et de la coriandre.
Glossaire
culinaire.
Blanchir
:
Plonger quelques minutes dans une eau, départ eau froide pour des
zestes d’agrumes, lardons … ou eau bouillante pour des légumes
verts par exemple, portée à ébullition afin d’attendrir ou
atténuer l’âcreté d’un ingrédient.
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Ingrédients de la recette Brochettes de poulet tandoori
2 blancs de poulet,
2
poireaux baguettes,
30
g de beurre demi-sel,
1/2
yaourt au lait entier,
5
feuilles de menthe,
Marinade
tandoori
1,5
yaourt au lait entier,
2
cuil. à soupe d'épices tandoori,
Sel de
table.
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Préparation de la recette Brochettes de poulet tandoori
Tailler
les blancs de poulet en cubes.
Pour
la marinade tandoori :
Dans
un saladier, déposer le yaourt.
Ajouter, les épices tandoori.
Saler.
Mélanger.
Y
faire mariner une heure les cubes de blancs de poulet.
Retirer
les premières feuilles des poireaux.
Les laver, les égoutter, les détailler en petits tronçons.
Porter de l'eau bouillante salée au gros sel à ébullition.
Y blanchir les tronçons de poireaux 2 à 3 minutes.
Les égoutter et les raffraîchir dans une eau glacée.
Enfiler alternativement sur une brochette en bois les cubes de poulet et les tronçons de poireaux.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle.
Y déposer les brochettes.
Cuire sur chaque face 2 minutes environ.
Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des cubes de poulet.
Laver les feuilles de menthe, les hacher.
Les ajouter au yaourt.
Mélanger.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
