Recette Calamars à la tomate et aux champignons


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : tursan blanc/côtes de provence rosé/porto vecchio rosé
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Calamars à la tomate et aux champignons


Ingrédients pour la recette des Calamars à la tomate et aux champignons

400 grammes de calamars frais,
1 grosse boîte de tomates pelées,
1 petite boîte de coulis de tomate,
200 grammes de champignons de Paris émincés,
2 gousses d’ail rose,
1 échalote grise,
1 bouquet de persil frisé,
1 cuillère à soupe d’armagnac,
40 grammes de beurre,
1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre
2 grammes de sel fin de cuisine,
0,5 grammes de poivre blanc moulu


Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Calamars à la tomate et aux champignons


Réalisation de la recette des Calamars à la tomate et aux champignons

1. Vider et nettoyer les calamars

2. Les couper aux ciseaux en morceaux

3. Attention, pas trop petits car, au moment de la cuisson, ils rétrécissent

4. Laisser égoutter

5. Faire revenir l’échalote émincée avec un peu de beurre, ajouter les calamars en morceaux pour les faire dégorger moins de 5 minutes

6. Vider le jus de la première cuisson, faire revenir avec du beurre l’ail haché et les calamars

7. Faire flamber le tout à l’armagnac

8. Rajouter les tomates coupées en petits dés, les champignons émincés, le coulis de tomates et le piment d’Espelette.

9. Laisser mijoter 20 minutes

10. En fin de cuisson, assaisonner d’un peu de sel, de poivre et du persil ciselé



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.