Recette de : Calamars farcis à la purée d’épinards
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Calamars farcis à la purée d’épinards
- 600 g de seiches ou calamars- 150 g de fromage blanc- 200 g d'épinards- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé- 2 oeufs entiers- 50 g d'huile- 1 branche de céleri- 1 carotte- 1 oignon- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 1 kg de pommes de terre- 75 cl d'eau- sel, poivre- des cure-dents ou piques en boisRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Calamars farcis à la purée d’épinards
Laver, étêter et ôter le cartilage interne des calamars. Attention à bien le laver avant ouverture pour éviter qu'il ne soit gorgé d'eau !
Préparer une purée d'épinards :
Dans une poêle beurrée, faire cuire les épinards pendant 10 min, puis les passer au tamis.
Dans un saladier, mettre les épinards auxquels vous ajouterez le fromage blanc et les oeufs. Saupoudrer les épinards de persil ciselé et de parmesan râpé ; puis bien mélanger le tout pour lier la purée.
Farcir les seiches de cette purée et les refermer en les faisant tenir avec des piques en bois.
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile : la carotte coupée en rondelles, le céleri et les oignons hachés. Puis ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer. Verser 75 cl d'eau puis placer les seiches et les laisser mijoter durant 1 heure.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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