Recette Carbonade Flamande

La carbonade Flamande est aussi vieille que les grands peintres de l’époque du même nom. C’estun plat comme notre bourguignon, en cuisson logue et douce que chacun appréciera avec la sauce qui va avec.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 140 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin gris de Toul
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Carbonade Flamande

  • Ingrédients pour la recette de Carbonnade de boeuf aux cerises
  • 1 kg de carbonnade de boeuf,
  • 1 bouteille (75cl) de bière brune,
  • 1 bocal de cerises dénoyautées,
  • 3 oignons jaunes,
  • 3 gousses d'ail rose,
  • 100 grammes de beurre ou margarine,
  • 1 branche de thym,
  • 2 feuilles de laurier,
  • 4 pincées de sel fin de cuisine.
  • 1 pincée de poivre noir au moulin.

Réalisation de la recette de Carbonnade de boeuf aux cerises

Faire brunir la viande à la poêle avec la moitié du beurre.
Faire fondre l'autre moitié du beurre dans une casserole.
Ajouter la viande.

Puis, mettre les oignons et l'ail coupés en petits morceaux, le thym et le laurier.
Saler et poivrer.
Après 10 minutes, verser la bière sur le tout ainsi que le jus des cerises contenu dans le bocal.
Laisser mijoter pendant 1 heure et demi au moins.
Au moment de servir, verser les cerises sur le tout.

Nos suggestions pour la recette de Carbonnade de boeuf aux cerises

On peut accompagner ce plat de croquettes ou de purée de pommes de terre.
A noter que l’on peut aussi ajouter un peu de crème fraîche juste avant de servir.


Préparation de la recette Carbonade Flamande

  • Réalisation de la recette de Carbonnade de boeuf aux cerises
  • Faire brunir la viande à la poêle avec la moitié du beurre.
  • Faire fondre l'autre moitié du beurre dans une casserole.
  • Ajouter la viande.
  • Puis, mettre les oignons et l'ail coupés en petits morceaux, le thym et le laurier.
  • Saler et poivrer.
  • Après 10 minutes, verser la bière sur le tout ainsi que le jus des cerises contenu dans le bocal.
  • Laisser mijoter pendant 1 heure et demi au moins.
  • Au moment de servir, verser les cerises sur le tout.
  • Nos suggestions pour la recette de Carbonnade de boeuf aux cerises
  • On peut accompagner ce plat de croquettes ou de purée de pommes de terre.
  • A noter que l’on peut aussi ajouter un peu de crème fraîche juste avant de servir



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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