Recette Carpaccio de betteraves à la crème d’ail et au hareng fumé


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Carpaccio de betteraves à la crème d’ail et au hareng fumé

-3 BETTERAVE ROUGES CUITES
-6 FILETS DE HARENG FUMÉ DOUX
-2 GOUSSES D’AIL
-20 CL DE CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE
-SEL POIVRE

Préparation de la recette Carpaccio de betteraves à la crème d’ail et au hareng fumé

La crème à l’ail :
Presser les gousses d’ail et incorporer la purée d’ail à la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Mettre la crème au réfrigérateur (3/4 d’heure).

Le carpaccio :
Découper les betteraves en fines tranches.
Découper les filet de hareng en fines tranches.

Dans chaque assiette mettre de la crème à l’ail dans le fond et disposer les tranche de betterave par dessus.
Ajouter les tranches de poisson.
Ajouter quelques gouttes de crème.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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