Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Carpaccio de boeuf et sa petite salade de tomates.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 5 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Carpaccio de boeuf et sa petite salade de tomates
200 grammes de tranches de carpaccio tranchées chez le boucher,50 grammes de parmesan râpé,
2 belles branches de basilic frais,
4 tomates moyennes,
5 cuillères à soupe d'huile d'olive,
4 noisettes décortiquées,
1/2 baguette bien fraîche,
Gros sel gris de mer,
Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Carpaccio de boeuf et sa petite salade de tomates
Laver les tomates et les sècher.Laver les feuilles de basilic et jeter les tiges.
Découper les tomates en tranches très fines.
Les disposer joliment sur un plat de service.
Saler généreusement.
Puis verser un filet d'huile d'olive 3 cuillères à soupe, pas plus.
Couper finement aux ciseaux les feuilles de basilic séchées.
Mettre le plat au réfrigérateur en attendant de servir.
Disposer dans chaque assiette une part égale de tranches de carpaccio.
Râper au dessus de chaque assiette 2 noisettes et saupoudrer 2 cuillères à soupe de parmesan.
Saler légèrement, poivrer.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe sur chaque assiette.
Servir le carpaccio accompagné de sa petite salade et de la baguette coupée en morceaux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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