Recette de : Carré d’agneau au miel et au safran.
Le carré au miel et au safran ne laissera personne indifférent. C’est en tout point délicieux. On peut faire cette recette avec des miels liquides différents.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Carré d’agneau au miel et au safran
1 carré d'agneau de 12 côtes,3 grammes de pistils de safran écrasées,
2 cuillères à soupe de miel liquide,
3 gousses d'ail épluchées,
25 cl de crème fraîche,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Carré d’agneau au miel et au safran
Préchauffer le four au maximum.Placer le carré d'agneau, partie grasse contre la grille d'une lèchefrite.
Placer au four et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les os commencent à roussir.
Retirer du four.
Saler, poivrer et assaisonner de safran selon les goûts.
Badigeonner légèrement le carré d'agneau de 1 cuillère à soupe de miel.
Remettre au four et continuer la cuisson jusqu'à ce que le carré d'agneau soit bien doré.
Éteindre le four et laisser reposer dans le four 7 minutes selon la cuisson désirée.
Il est préférable de manger le carré d'agneau saignant.
Dans une casserole, porter le reste du miel, les gousses d'ail et la crème à ébullition.
Incorporer 15 cl d'eau.
Saler, poivrer et assaisonner de safran selon les goûts.
Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Passer la sauce au robot culinaire pour la réduire en purée.
Trancher le carré d'agneau en côtelettes et servir deux côtelettes par personne avec une bonne quantité de sauce.
Accompagner de pommes de terre rissolées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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