Recette de : Carré de porc à l’ail .
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 130 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Carré de porc à l’ail
1 carré de porc de 4 côtes,2 cuillères à soupe d'huile,
6 gousses d'ail non épluchées,
Gros sel de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Carré de porc à l’ail
Préchauffer le four à 150°C ou th 4.Dégager les manchons des côtes, détacher les os de la base.
Enduire le carré de gros sel, réserver 30 minutes.
Rincer, essuyer.
Mettre dans un plat huilé au four, 2 heures.
Au bout d'une heure ajouter les gousses d'ail entières non épluchées.
Retirer la viande du plat.
Réserver dans le four éteint, recouvrir d'un papier d'aluminium.
Prendre 1/3 du jus, bien gratter le fond du plat pour détacher les sucs.
Filtrer puis mettre ce jus dans une casserole.
Faire bouillir, laisser réduire.
Présenter le carré avec les gousses d'ail et le jus à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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