Recette de : Cèpes à la borelaise
Vrai plaisir d’automne c’est le talent de la nature sur la table.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Cèpes à la Bordelaise
- 2 kg de cèpes,- 50 grammes de graisse,
- 50 grammes de beurre,
- 100 grammes d'échalotes hachées,
- 10 brins de persil,
- 1 jus de citron,
- 2 tranches de pain,
- Gros sel de mer,
- Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Cèpes à la Bordelaise
Nettoyer les cèpes et les couper en gros morceaux.Les faire sauter à la poêle dans de la matière grasse très chaude. Assaisonner.
Bien les faire rissoler.
Retirer les cèpes au terme de la cuisson, les égoutter et les réserver au chaud.
Mettre dans cette même poêle du beurre et y faire suer les échalotes hachées.
Ajouter à la fin le persil haché et la mie de pain.
Ajouter les cèpes chauds et bien égouttés. Rectifier l'assaisonnement.
Parsemer le tout de mie de pain et de persil haché, asperger à la fin d'un filet de jus de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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