Recette de : Chapon au foie gras et aux truffes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Chapon au foie gras et aux truffes
- 1 chapon- 300 g de foie gras mi-cuit- 200 g d'oignons- 200 g de carottes- 1 kg de châtaignes pelées- 10 cl de crème fraîche- 1 l de bouillon de volaille- 1 petite boîte de pelures de truffe- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Chapon au foie gras et aux truffes
Peler et émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.
Les mettre dans une cocotte avec 3 litres d'eau, du sel et du poivre. Porter le tout à ébullition et ajouter le chapon.
Couvrir et laisser cuire 2 h 30 à feu moyen.
Pendant ce temps faire cuire les chataîgnes dans le bouillon de volaille environ 10 min à feu moyen. Réserver au chaud.
Couper le foie gras en petits. Dans une casserole, faire chauffer la crème. Ajouter le foie gras coupé en dés en fouettant.
Rajouter les pelures de truffes et leur jus, saler et maintenir au chaud.
Servir le chapon coupé en morceaux, entouré de châtaignes et nappé de sauce au foie gras.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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