Recette Chevreau rôti à la sauce aigre-douce


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Haut-Poitou blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€

Ingrédients de la recette Chevreau rôti à la sauce aigre-douce

800 grammes de chevreau,
2 cuillères à soupe de miel,
10 cl de vinaigre de vin,
10 cl d'huile d'olive,
3 cl de vin blanc,
Sel fin de cuisine,
Poivre de Cayenne.

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Préparation de la recette Chevreau rôti à la sauce aigre-douce

Préchauffer votre four à 240°C ou th 8.
Mélanger le miel, le vinaigre, le vin et 2 pincées de poivre de Cayenne dans une casserole émaillée.
Laisser chauffer jusqu'à ce que le mélange soit bien lié.
Découper le chevreau en 4 gros morceaux.
Les badigeonner d'huile d'olive de tous les côtés.
Puis, les enfourner 10 minutes à 240°C ou th 8.
Sortir la viande du four.
La saler et la poivrer.
Puis, l'arroser d'un trait du mélange miel et vinaigre.
Remettre le chevreau mouillé au four à 210°C ou th 7.
Puis, l'arroser toutes les 10 minutes du mélange aigre-doux.
Laisser cuire 40 minutes en tout.
Puis, sortir la viande du four.
La placer sur un plat de service chaud.
Déglacer ensuite le plat de cuisson avec le vin blanc.
Verser le jus de cuisson dans une saucière.
Servir la viande tendre avec sa sauce aigre-douce.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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