Recette de : Choux farcis des balkans
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 46 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Choux farcis des balkans
- 1 chou blanc moyen- 3 belles carottes- 2 gros oignons- 200 g de riz thai- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes lyophilisé- 40 g de paprika doux- 500 g de viande de porc hachée (pas de chair à saucisses surtout)- 600 g de viande de boeuf hachée- 1 tranche de poitrine fumée à cuire épaisse (150-200 g environ)- 1 cuillère à soupe de maizena- 1 cuillère à soupe de farine- 15 cl d'huile d'arachideRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Choux farcis des balkans
Blanchir les feuilles de chou jusqu'au coeur de la tête.Blanchir aussi celles-ci et détacher en les plus grosses feuilles (réserver).
Dans une sauteuse, faire dorer doucement les oignons et les carottes finement hachés.
Ajouter le riz, laisser légèrement blanchir ce dernier.
Retirer du feu, puis mélanger intimement la viande hachée (boeuf + porc), ajouter à la préparation oignons-carottes-riz.
Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de paprika doux, puis le bouillon de légumes lyophilisé.
Retirer les grosses nervures des feuilles de choux.
Garnir chaque feuille d'une grosse cuillère de farce.
Rabattre les côtés d'abord, puis rouler la feuille sur elle-même.
Garnir un fait-tout avec les feuilles plus petites, venant du coeur du chou, poser les choux farcis dessus en menageant une place pour les morceaux de poitrine fumée.
Remplir la casserole (on peut en mettre 2 couches facilement).Couvrir d'eau avec du bouillon de légumes lyophilisé.
Cuire 1h environ à feu doux, une assiette posée à l'envers sur les choux ou un couvercle de diamètre inférieur, par exemple.
A la fin de la cuisson, faire un "roux" dans une petite poêle avec l'huile, la farine, la maizena et deux cuillères de paprika doux sans laisser roussir.
Vider l'eau de cuisson dans un récipient, y diluer le "roux" puis remettre dans la casserole avec les choux.
Laisser la cuisson se terminer en baissant le feu, pendant 10-15 minutes encore.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.