Recette Consommé de melon


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 4 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 4 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Consommé de melon

- 1 pastèque environ 2 kg- 1 melon galia- 1 melon charentais- 6 cuillères à soupe de jus d'orange- 1 cuillère à café de zeste d'orange- 2 cuillères à soupe de sucre- 2 cuillères à soupe de Porto- 3 dl de glace banane ou autre arome

Préparation de la recette Consommé de melon


Prendre 800 g de la chair de pastèque, sans graines et la passez au mixer. La verser dans une casserole et ajouter le jus d'orange, le zeste, le sucre et le Porto. Chauffer légèrement pour dissoudre le sucre, puis mettre au frigo pour bien le refroidir.
Avec une cuillère parisienne, prélever la chair des deux melons et les garder au frigo. Faire de même avec la glace et les mettre au congélateur.
Au moment de servir, répartissez le consommé dans des assiettes creuses et garnissez avec les boulettes de nelons et de glace.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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