Recette de : Coquilles st jacques au romarin et citron vert
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 34 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Coquilles st jacques au romarin et citron vert
- 12 noix de St Jacques décoquillées (demander au poissonier de le faire)- 1 citron vert- 1 grosse branche de romarin- feur de sel- poivre (noir de préférence)- huile d'olive (plutot herbacée, style toscane)- 4 brochettes en boisRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Coquilles st jacques au romarin et citron vert
Mélanger environ 2 dl d'huile d'olive, avec quelques gouttes de citron vert (on doit le sentir, mais il ne doit pas prendre le dessus).
Eponger les noix de St Jacques avec un papier absorbant, et enlever avec un petit couteau le corail ainsi que le filament noir autour de celle-ci. (les amateurs peuvent tout à fait laisser le corail).
les piquer par trois, sur les brochettes.
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive (elle doit être bien chaude, mais pas au maximum.
Faire cuire les noix pendant 2 min (pas plus, sinon elles deviennent caoutchouteuses), de chaque côtés, avec le romarin coupé en deux ou trois.
Les dresser sur une assiette, assaisonner avec la sauce huile-citron, le poivre et la fleur de sel.
Décorer avec le reste de sauce et un brin de romarin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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