Recette Crème d’artichaut aux copeaux d’olives noires


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc fruité bien frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Crème d’artichaut aux copeaux d’olives noires

3 artichauts de 300 grammes environ,
5 cuillères à soupe de fromage blanc crémeux,
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
10 olives noires,
1 citron non traité,
2 feuilles de menthe,
1 pincée de paprika,
Sel fin de cuisine,
Poivre gris moulu.

Préparation de la recette Crème d’artichaut aux copeaux d’olives noires

Casser les tiges au ras des artichauts.
Faire cuire queues et têtes 20 minutes dans de l'eau salée, en autocuiseur.
Égoutter et laisser tiédir 15 minutes, avant de couper les feuilles au niveau du coeur.
Enlever le foin des artichauts et les fibres des queues.
Puis, placer le tout dans le bol d'un mixeur avec un filet de jus de citron, le fromage blanc et la crème fraîche.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème.
Saler, poivrer.
Mélanger des petites olives noires coupées en copeaux.
Poudrer de paprika, décorer de menthe hachée.
Servir cette crème tiède ou froide pour accompagner un gigot froid, des brochettes de boeuf, un émincé de volaille.
Les olives noires peuvent être remplacées par des anchois.




*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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