Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Recette de : Crème de champignons de Paris.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Crème de champignons de Paris
300 grammes de champignons,40 grammes de lard fumé,
2 cuillères à soupe de beurre,
2 cuillères à soupe de farine,
200 grammes de crème liquide,
60 cl de bouillon de légumes,
10 cl de crème fleurette liquide pour la chantilly,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Crème de champignons de Paris
Laver les champignons et les couper en deux.Éplucher les oignons et les émincer.
Couper le lard en dés.
Faire revenir le lard fumé.
Le réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole sans le faire noircir.
Faire revenir les oignons et les champignons 10 minutes.
Saupoudrer de farine et remuer.
Mouiller avec la crème et le bouillon.
Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Mixer le tout.
Fouetter la crème en chantilly.
Ajouter les lardons à la fin.
Dresser sur la crème une cuillère à soupe de ce mélange et servir aussitôt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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