Une recette de Crevettes à la tempura
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 13 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Crevettes à la tempura
-6 gambas moyennes-12 haricots verts-4 feuilles de shiso-4 lamelles de courgettes-2 chapeaux de shiltaké coupés en deux-huile pour fritureLa pâte :-1 jaune d'oeuf-120 g de farine de blé-175 cl d'eau glacéeRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Crevettes à la tempura
Retirez la tête des gambas épluchez-les en laissant le dernier anneau et la queue.Fendez les crevettes le long du ventre pour les dédoubler légérement.Ciselez-les de 4/5 coups de couteau en largeur puis séchez-les.Pour la pâte battez très légérement le jaune d'oeuf avec des baguettes dans un bol puis incorporez l'eau glacée remuez 2 fois puis ajoutez la farine.Mélangez encore un peu.Laissez chauffer l'huile à 175°C.Passez les crevettes et légumes dans la pâte puis plongez-les dans l'huile bien chaude.Laissez-les cuire jusqu'à obtenir une pâte boursoufflée (elle ne doit pas dorer).Sortez les crevettes et légumes avec une écumoire égouttez-les dans une passoire puis posez-les sur du papier absorbant.Servez tout de suite.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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