Recette Cuisse de chevreuil aux patates douce et groseilles


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 41 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Cuisse de chevreuil aux patates douce et groseilles

- 1 cuisse de chevreuil de 3,5 kg- 1 l de vin de la Loire- 600 g de patates douces- 1 morceau de potiron - 50 g de groseilles- 2 gros oignons - 2 belles carottes- 1 bouquet garni- 3 cuillères à soupe de gelée de groseille- 3 cuillères à soupe de crème fraîche- noix de muscade- sel et poivre

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Préparation de la recette Cuisse de chevreuil aux patates douce et groseilles


Dans un saladier, faire mariner la cuisse de chevreuil pendant 2 à 3 jours avec le vin, les carottes, les oignons et le bouquet garni. Assaisonner.
Mettre la viande à rôtir pendant 45 min à 180°C (thermostat 6) en mouillant la viande de marinade toutes les 10 min et en la retournant à mi-cuisson.
Découper le potiron en cubes et les pommes de terre en rondelles et les mettre à cuire à la vapeur pendant 10 min. Les déposer dans deux terrines beurrées avec la crème fraîche et la noix de muscade. Assaisonner et enfourner pendant 10 min.
Déglacer le plat de cuisson de la viande et y incorporer la gelée de groseilles et 3 cuillères à soupe de groseilles.
Servir la garniture d'accompagnement avec le reste de groseilles.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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