Recette de : Dinde de noël aux truffes, parfumée aux 4 épices
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 145 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Dinde de noël aux truffes, parfumée aux 4 épices
- 1 dinde de 3 kg- 350 g de mie de pain
- 15 cl de lait
- 300 g de truffes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de mélange aux 4 épices
- 200 g d'échalotes
- 100 g de beurre
- 30 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 400 g de marrons entiers au naturel
- Sel, poivre
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Préparation de la recette Dinde de noël aux truffes, parfumée aux 4 épices
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait. Ajouter tout le contenu de la boîte de truffes, les oeufs. Assaisonner de sel, de poivre, de la cuillère aux 4 épices et bien pétrir le mélange.
Laisser gonfler. Hacher les échalotes, les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre puis les ajouter au mélange précédent. Ecraser le foie de la dinde et l'incorporez également.
Ouvrir la dinde et garnir l'intérieur de la farce. La brider. Enfin, la mettre à cuire dans la cocotte à découvert, sur feu doux pendant 2h. Y jeter le beurre et lorsqu'il colore, arroser de vin blanc et de 2 cuillères à soupe d'eau.
Arroser fréquemment la dinde en cours de cuisson.
Pour accompagner, mettre les à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, remplie aux 3/4 de la hauteur. Les égoutter puis les ajouter à la dinde pour terminer la cuisson.
Servir la dinde entourée de marrons et présenter la sauce à part en saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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