Recette Dinde farcie aux marrons


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 28 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Pauillac
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Dinde farcie aux marrons

1 dinde de 3 kg,
300 grammes de marrons au naturel,
300 grammes de chair à saucisse,
225 grammes de pain de mie,
15 cl de lait,
20 cl de crème fraîche liquide,
125 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe d'huile,
4 échalotes grises,
2 branches de thym frais,
1 feuille de laurier,
5 cl de cognac,
1.5 kg de petites pommes de terre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Dinde farcie aux marrons

Préparer la farce :
Tremper la mie de pain dans le lait.
Faire fondre les échalotes hachées dans le beurre.
Puis, ajouter la chair à saucisse.
Laisser colorer durant quelques minutes.
Incorporer la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil, le cognac, du sel et du poivre.
En farcir la dinde.
Puis, recoudre l'ouverture.

Huiler la dinde.
Déposer la dinde dans un plat.
La saler et la poivrer.
Ajouter le laurier et des noisettes de beurre.
Mettre la dinde dans le four froid.
Puis, mettre sur 120°C ou th 4 pendant 1 heure.
Arroser régulièrement de jus de cuisson.
Augmenter le four à 165°C ou th 5-6 pour 1 heure de cuisson.
Terminer par 1 heure de cuisson à 210°C ou th 7.
Ajouter alors les pommes de terre dans le jus de cuisson.
Poursuivre la cuisson durant 30 minutes.
Rajouter toute la crème fraîche.
Bien la mélanger au jus de cuisson.
Laisser cuire encore 20 minutes en prennant le soin de mettre le feu au minimum.
La crème se met toujours à la fin pour éviter quelle ne cuise trop.
Mettre sur table la dinde entière.
La dresser sur le plat de service.
Poser le plat au milieu de la table avec ses légumes.
Servir chaque convive individuellement.
Penser à utiliser des assiettes chaudes.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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