Recette de : Escalopes de veau au parmesan
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Escalopes de veau au parmesan
- 6 escalopes de veau de 40 g environ chacune- 6 tranches de parmesan
- 1 bouquet de persil plat
- 4 à 6 tomates
- huile d'olive
-sel, poivre.
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Préparation de la recette Escalopes de veau au parmesan
Etaler les escalopines sur le plan de travail, les applatir, saler et poivrer. Poser sur chacune des lamelles fines de parmesan et 1 ou 2 feuilles de persil plat. Les rouler et les maintenir avec un pic en bois.
Faire une fondue de tomates (avec de tomates fraîches ou non selon la saison) : Peler et épépiner les tomates et les faire fondre doucement à l'huile d'olive avec persil, bouquet et un soupçon de sucre en poudre. Il ne s'agit pas d'une sauce mais d'un accompagnement. Les escalopes ne doivent pas en être recouvertes.
Poêler les escalopes de veau. Colorer sur chaque face et réduire le feu pour finir la cuisson pendant environ 15 mn .
Terminer la cuisson en ajoutant la fondue de tomates. Servir sur assiette en ajoutant un filet de très bonne huile d'olive.
Accompagnement : pâtes, pommes de terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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